冰葡萄酒的产地和冰酿葡萄酒的出处
1. 冰葡萄酒的产地介绍
冰葡萄酒是一种极具特色的甜酒，常常作为一款高档餐厅的招牌甜酒推荐。而它最初的产地，则是因为加拿大美丽的尼亚加拉半岛。
尼亚加拉半岛自20世纪初期起就有葡萄种植历史，而产生了冰葡萄酒的历史时间更早。据说早在18世纪，当时的法国殖民者就注意到了在冬季气温极低的情况下，葡萄依然生长良好，而在这样的温度下酿制的葡萄酒格外典雅，这就是冰葡萄酒的起源。
现在全球范围内，除了加拿大之外还有奥地利、甚至中国新疆等地也发展了冰葡萄酒的生产，不过加拿大尼亚加拉半岛仍然是冰葡萄酒的最典型的产地之一。
2. 冰酿葡萄酒的出处窥见
那么在19世纪初期的尼亚加拉半岛，冰葡萄酒是如何被制成的呢？根据历史记载，许多早期葡萄园使用天然的冰块来制作冰葡萄酒。他们会在冬季气温下降至零度以下的日子里，将葡萄露天放置于田间，使之暴露在风雪中，借助自然的温度，让葡萄干燥脱水，去除了其中的水分，留下了浓郁的果汁。
当走进这些早期葡萄园的酒窖时，人们会惊奇的发现一堆堆的葡萄干散布在那里，如同一堆堆石头一般分布在整个酒窖。这些葡萄干会在春天融化成液体，然后经过发酵，在低温下酿制完成冰葡萄酒。
3. 冰葡萄酒的制作过程
而现在的冰葡萄酒已经有所升级，无论是葡萄品种的选择还是制作工艺都更为精细。现在的生产商通常会使用特制的冷却器来在葡萄树周围环绕一圈管道，流动的水则使得温度低至极致。
等到葡萄完全成熟、果皮薄脆，且剩余的果汁含糖率较高时，开始酿造。采用的传统方法为晾晒，将葡萄平放保持自然通风，待其变成干葡萄后，就放在单独的酒叶或葡萄包装纸或薄膜袋里，保持低温度在酒窖保存。通常干葡萄还要在冬季进行最后一次田间晒干，待采摘入窖，将葡萄榨汁酿造。出酒量非常低，但却是冰葡萄酒最重要、最精华的部分，它需要吸收的葡萄果汁较少，但浓厚的果汁却更为饱满、丰富，口感自然、清爽。
4. 冰葡萄酒的特点和口感体验
那么，冰葡萄酒除了有着特殊的酿制历史和工艺，它最重要的特点则是以其甜美、浓郁、清脆为口感特点。因为它不同于其他葡萄酒的酿制方法，它最核心的酿制物质来自于葡萄的甜度。这也是它成品含糖量极高的原因。
在品尝冰葡萄酒时，建议用小杯品尝，壶中加热，则冰葡萄酒更加饱满、浓厚、芳香甜美，彰显出动人的果香、甜香和润口感。若是冷藏品尝，则会更加清新佳美。同时，冰葡萄酒最适合餐后享用——其独特的口感和浓郁的香气，可以给人带来完美的甜蜜收尾。
