葡萄酒品质中的必需之物——香气
1. 香气对葡萄酒质量的影响
葡萄酒的香气是葡萄酒品质中不可或缺的一部分，它可以直接影响到消费者对葡萄酒的品味和感受。一个优质的葡萄酒，其香气可以带给人们丰富的感官体验，包括果香、花香、草本香等等，而这些香气来源于葡萄品种、酿造工艺和存放方式等因素。相反，如果葡萄酒的香气出现了异味或者没有明显的香气，那么其质量就会受到影响。
2. 香气的种类及其来源
葡萄酒的香气种类繁多，来自于葡萄种类、酿造工艺、存放方式等不同的因素。其中，果香是最为常见的香气之一，来源于葡萄本身，也受到发酵和存放的影响。花香则来自于葡萄的花香味，草本香则来自于酿酒过程中加入的多种草本植物，如百里香、迷迭香等等。此外，还有各种木香和香料香味，如香草、咖啡豆等等。
3. 香气的评价方法
评价葡萄酒香气的方法很多，包括视觉、嗅觉和味觉等多种因素。视觉上，可以评价酒的色泽、透明度和沉淀物等方面，这些都可以对酒的香气进行评价。嗅觉上，可以通过试味前的嗅闻来进行评价，包括辨别香气的种类和强度等方面。而味觉上，则是通过判断酒的酸度、口感和余味等方面来评价香气。
4. 香气的保留和增强
保留和增强葡萄酒香气的方法有很多，包括选择合适的葡萄品种、酿造工艺和存放方式。其中，酿造工艺对香气的保留和增强影响很大，比如采用低温发酵可以更好地保留果香，使用适量的橡木桶可以增强醇香等。此外，饮用葡萄酒时的温度也对香气的感受有影响，通常来说，白葡萄酒应冷饮，红葡萄酒则可以稍微温暖一些。
