自制葡萄酒冰糖, 手工制作葡萄酒冰糖
1. 材料准备
要制作葡萄酒冰糖, 首先需要准备好以下材料: 新鲜的葡萄, 红糖, 葡萄酒和保鲜膜。 葡萄的种类不限，建议选用比较酸甜的葡萄，这样口感会更加好。红糖建议选择有土壤香味和韧性强的品种，而葡萄酒建议选用口感丰富、酒体饱满的品种，以增加口感的层次感。
2. 制作过程
（1）葡萄清洗干净，放到锅里煮沸，然后捞出晾凉；
（2）用保鲜膜把葡萄包裹好，搓揉，使得葡萄絮状物散开；
（3）将搓揉好的葡萄絮状物加入红糖，和匀后放入保温箱发酵；
（4）每两天左右打开保温箱，用手搅拌一下，然后拍打保温箱，使得水分完全散发出来，这样甜度就会越来越高；
（5）当葡萄酒的颜色变深，且甜度达到你所需要的味道后，即可停止发酵。再把酵母过滤掉即可。
3. 冰糖制作方法
将调制好的葡萄酒倒入深厚的瓷罐中, 把罐盖口处涂上一层菜油, 以免葡萄酒粘在罐盖上影响口感。将瓷罐放入沸水锅中蒸煮4-6小时，最后取出瓷罐，倒出内里已经结晶好的葡萄酒冰糖。
4. 保存方法
（1）葡萄酒冰糖干燥透心，很易吸潮，建议保存时避免阳光直射，风干净、干燥通风处。
（2）保存时采用保温效果好、密闭坚固的瓷、陶罐为好，再装入玻璃瓶中。罐口用瓷、木塞密封，以便保存纯净度高、口感醇厚的葡萄酒冰糖。
（3）葡萄酒冰糖使用后，为保持其品质，也应重新放回容器中密封保存。
结语
手工制作葡萄酒冰糖需要一定的时间和耐心，但制作出来的葡萄酒冰糖口感香甜，健康可口，可以拿来做小礼物送给朋友和家人。同时，自制葡萄酒冰糖也可以成为您家中的调味佳品，加入茶水或咖啡中都很美味哦！
