葡萄酒什么时候放SO2，何时给葡萄酒添加二氧化硫？
1. 了解SO2的作用
二氧化硫（SO2）是一种常见的防腐剂，常用于葡萄酒和其他饮料中。它可以耐受大多数细菌和微生物，并且可以延长葡萄酒的保质期。SO2可以帮助控制葡萄汁和葡萄酒中的氧气含量，并稳定葡萄酒的颜色。
2. 葡萄酒中的SO2含量
葡萄酒中的SO2含量根据不同的法规和法律规定而异，但欧盟法规规定每公斤干物质不超过150毫克，而美国则规定迈克尔斯（mg/L）不超过350-400 mg/L（红葡萄酒）或150-200 mg/L（白葡萄酒）。为了将SO2含量控制在规定的范围内，我们需要在葡萄酒酿造的不同阶段添加SO2。
3. 添加SO2的时机
添加SO2的时机取决于葡萄酒酿造的不同阶段。通常，我们将SO2添加到葡萄汁中来控制发酵中的细菌和微生物。此外，在瓶装葡萄酒中也会添加SO2，以确保酒品的质量和稳定性。添加SO2的时机是非常关键的，如果添加得太早或太晚都会影响葡萄酒的品质。通常在发酵过程中控制SO2含量的方法是，每100升葡萄汁中添加2-3克干SO2。在瓶装葡萄酒中添加SO2时，通常是每公斤葡萄酒中添加35-45毫克的SO2。
4. 考虑葡萄酒的种类
不同类型的葡萄酒需要不同的SO2含量和添加时机。例如，白葡萄酒通常需要比红葡萄酒更少的SO2，因为白葡萄酒中有更多的自然酸度。但是，甜葡萄酒需要更多的SO2来保护其甜度，并防止细菌破坏其质量。因此，在考虑添加SO2时，需要考虑葡萄酒的种类和所需的SO2含量。
总结：
SO2可以帮助控制葡萄汁和葡萄酒中的氧气含量，并稳定葡萄酒的颜色。在葡萄酒酿造的不同阶段需要添加SO2，并且添加时机和SO2含量都很关键。不同类型的葡萄酒需要不同的SO2含量和添加时机。
