1. 高温对葡萄酒的影响
葡萄酒是一种敏感的饮品，受到温度的影响非常大。特别是高温下，葡萄酒会很容易变质。这是因为，葡萄酒中含有一些易挥发的有机化合物，当温度升高时，它们会挥发出来，导致酒体的味道和香气发生改变。同时，高温下还会使酒体的酸度和单宁含量降低，进而影响酒的口感和品质。因此，要想保存好葡萄酒，就需要注意温度的控制。
2. 如何保存葡萄酒
为了防止葡萄酒在高温下变质，我们需要采取一些措施来进行保存。以下是一些具体的方法：
保持温度合适。葡萄酒最适合的存放温度是12℃-18℃，因此我们需要将葡萄酒储存在温度适宜的地方，如酒窖、酒柜等。如果没有特殊的设备，可以将葡萄酒放置在室温下的阴凉处，避免阳光直射。
避免震动和振动。震动和振动会使葡萄酒中的沉淀物悬浮起来，影响酒的品质和口感。因此，储存葡萄酒时，应该保持安静，尽量避免运输和移动。
储存位置要正确。葡萄酒的瓶塞是用来保持酒中的氧气不进入瓶内的。因此，在储存葡萄酒时，瓶塞部分应始终保持湿润，避免缩小、变形或干燥裂开，从而导致氧气进入瓶内，使酒变质。
面对贵重佳酿，不要瞎吃。不同的葡萄酒有不同的品质和保存期限，我们在购买葡萄酒时应仔细阅读标签和说明，了解其最佳品饮时间和保质期，不要贪图一时的口感而忽略了酒的品质。
3. 注意事项
当我们保存葡萄酒时，还需要注意以下一些事项：
避免霉变。如果在葡萄酒瓶的口部或盖子上发现霉点，应立即处理。最好的方法是将瓶子中的酒倒入另一个干净的容器中，再进行消毒，然后重新储存。
测量温度。需要定期测量存放葡萄酒的地方的温度，确保温度的稳定性和适宜性。
合理控制空气流动。空气流动会导致酒中有机化合物氧化和蒸发，影响味道和酒的品质。因此，需要合理控制存储空间的空气流动。
4. 结论
葡萄酒是一种需要精心保存的饮品，不当的存放方法会导致其变质。高温是葡萄酒变质的主要原因之一，因此我们需要注意控制温度，并避免震动和振动。同时，我们还需要定期检查存储环境，防止霉变和空气流动等问题的发生。
