第一步：采摘和选取葡萄
自制葡萄酒的第一步是采摘和选取葡萄。为了获得最佳的酿造效果，需要选取成熟、健康的葡萄。最好在早晨或晚上采摘，以避免高温天气中过早发酵的可能性。
随着葡萄的成熟，颜色逐渐变为深紫色，果皮开始变薄，果肉变得柔软和多汁，这是最好的采摘时间。同时，当摇晃葡萄时，成熟的葡萄会从枝条上轻松脱落。
第二步：剥皮和压汁
剥皮是制作红葡萄酒的重要步骤。只有剥下皮子，才能让汁液接触到葡萄的籽和果皮，获得充分的深色和浓郁的果味。
方法是使用一个干净的塑料搅拌盆，将葡萄填入并轻轻挤压，直到皮裂开，葡萄汁开始流出。切勿使用金属工具，以免汁液出现金属味道。将葡萄汁过滤，直接使用压缩清汁的压榨机来压出汁液。
第三步：发酵和搅拌
发酵是自制葡萄酒的关键步骤。将葡萄汁倒入发酵桶中，加入干酵母或活性酵母发酵剂，将发酵桶放置在温暖的地方，温度一般控制在15-25摄氏度，以培养好的酵母。
每天搅拌一次，可刺激汁液中的微生物，加速发酵。当葡萄汁的气泡开始变少，说明酒已经停止发酵，并且底部的沉淀物变多，可以开始进行过滤和桶装。
第四步：过滤和桶装
使用一次性的滤纸或织物净化液体，以去除碎屑，霉菌和微生物，同时降低酒质了的酒底。过滤后，将葡萄酒装在陈酿桶中进行存储。陈酿桶最好是橡木桶或不锈钢桶，以使葡萄酒更好地陈酿。在温暖的地方，存放1年至几年不等，即可获得深色、完美口感且美味的自制葡萄酒。
