1. 自制白葡萄酒的鉴定方法
白葡萄酒是经过葡萄汁发酵制成的，颜色呈现淡黄色或者淡绿色。一些不良商人为了获得更大的利润，会通过掺假等手段制造假白葡萄酒，从而欺骗消费者。以下是辨别自制的白葡萄酒真伪的几个依据：
1）颜色：白葡萄酒应该呈现淡黄色或淡绿色，如果颜色过于深沉或呈现棕色、红色甚至紫色，则很可能是由于添加其他散装酒掺假制造的。
2）气味：真正的白葡萄酒应该带有清新的花香、水果香以及葡萄酒特有的香气。如果气味很奇怪、辛辣或者黏腻，那么就需要注意了。
3）口感：白葡萄酒应该具有适度的酸味和微甜的口感，同时酒精度数不应过高。如果口感过于苦涩，或者口感异常，那么有可能是假酒。
2. 检验自制白葡萄酒真伪的方法
以下是几种较简单的方法来鉴别自制白葡萄酒的真伪：
1）使用传统法：将白葡萄酒放在阳光下或者在灯光下照射，如果观察到有微小的气泡，那么就需要注意了；
2）使用火柴：用一根火柴浸湿几秒钟，然后点燃，再将火柴放在白葡萄酒中，如果火柴还在燃烧，那么酒中可能含有酒精度数过高的酒；
3）使用专业的酒具：用一些专业的酒具来测试白葡萄酒，如果这些酒具的读数与自制白葡萄酒的酒精度数不符，那么有假的可能；
3. 如何制作高质量的自制白葡萄酒
制作高质量的自制白葡萄酒需要防止酒质变坏，以下是几个方法：
1）选用新鲜葡萄：新鲜的葡萄会使白葡萄酒更加美味和健康，如果选择了烂掉或者腐朽的葡萄，那么制作出的白葡萄酒将会受到影响；
2）酵母的使用：酿酒的基本原理就是酵母菌对糖分负责发酵。在酿酒过程中使用适量的酵母会使得白葡萄酒更加美味；
3）控制温度：在酿酒的过程中需要控制好温度，以避免白葡萄酒过热或过凉；
4. 如何储存自制白葡萄酒
制作好的白葡萄酒如果没有得到妥善的储存会容易变质，以下是几个保持白葡萄酒新鲜的方法：
1）储存温度：储存白葡萄酒的温度最好保持在10-15摄氏度，这样在商店或家里储存比较合适；
2）储存位置：白葡萄酒应该保持垂直的状态储存，而且存储位置也要避免长期地受光，因为光线会对白葡萄酒产生光化学反应；
3）瓶塞：瓶塞如果太松，空气就能进入到瓶子内部，如果太紧则会使瓶塞变形，从而影响酒的保存期限和品质；
自制白葡萄酒在制作时需要注意一些细节，才能制作出高质量的白葡萄酒，而且储存时也要注意光线和温度，以避免酒的质量受到影响。
