1. 香槟简介
香槟是指法国香槟大区以传统方法酿制的起泡酒，因为它的起泡比平静的白葡萄酒更为细腻，所以又被称为“细腻的酒泡”。
2. 香槟的原材料果实
香槟的原材料果实是葡萄，更具体而言，是香槟酿造中赋予香气、酸度和鲜味的葡萄品种，主要包括：
① 黑皮诺（Pinot Noir）：酒色深，味道浓郁；
② 黑品蓝（Pinot Meunier）：口感圆润，较鲜明；
③ 霞多丽（Chardonnay）：清新娇嫩，带有花香果味。
3. 香槟制作过程
香槟的制作过程可分为以下几个步骤：
① 采摘葡萄：一般在9月下旬至10月初采摘；
② 压榨成汁：将葡萄通过压榨机压榨成汁；
③ 发酵：将汁装入发酵罐中，加入酵母启动发酵过程；
④ 搀和调配：将不同的葡萄品种经适当调和后，成为基酒；
⑤ 二次发酵：在瓶中装入基酒，加入一定量的糖分和酵母，进行二次发酵；
⑥ 瓶中陈年：瓶中陈年是香槟的独特工艺，时间长短决定了香槟的口感和质量；
⑦ 澄清：将瓶中的沉淀物去除；
⑧ 调整甜度：根据需要，调整香槟的甜度；
⑨ 开瓶、装瓶和标签：最后，开瓶、装瓶和打标签整理出成品。
4. 保持香槟的品质
保持香槟的品质需要注意以下几点：
① 储存温度：香槟储存温度在10-12°C左右最为适宜；
② 储存环境：香槟不宜暴露在阳光下，最好避免震动、储存位置稳定；
③ 开瓶技巧：开瓶时用手扶住塞子，缓慢旋拧瓶底旋钮，同时用另一只手扶住瓶子。或者使用专业的开瓶器去除瓶塞；
④ 储存时间：香槟不适宜长时间储存，一般建议在3年内饮用为佳。
