1. 白酒的成分
白酒是由各种大米、小麦、高粱、玉米等在特定的工艺条件下发酵而成的酒，是一种低度酒精饮料。白酒中含有乙醇、酸、酯、酰胺、稀酸、氨基酸、糖、丙酮等多种成分。其中，乙醇是白酒的主要成分，而其他物质的含量相对较低，但同样也对白酒的质量有着重要的影响。
2. 白酒发臭的原因
白酒发臭的原因主要是因为酒中的杂质，如脂肪、蛋白质等在存放过程中发生沉淀和分解，从而产生恶臭。此外，在饮用白酒的过程中，也存在着一些可能导致发臭的因素。如口臭、口腔细菌和感染等会使白酒的口感发生改变，出现不良气味。
3. 白酒防止发臭的方法
在饮用白酒之前，我们可以采取一些措施来避免白酒发臭问题。首先，存放白酒的环境要避免潮湿，尤其是一些酒质较差的低档白酒更需注意。其次，存放之前要将白酒中的杂质和残留物清理干净，可以采用酒精清洗剂等化学药品，也可以用温水加洗涤剂清洗。此外，我们还可以在饮用白酒之前选择适当的酒盅，这样不仅可以增加白酒的口感和芳香度，还能够更好地避免白酒发臭的问题。
4. 处理已经发臭的白酒
如果已经发现白酒发臭了，应该立即处理。首先可以选择将不收藏的杂志瓶子或玻璃插口瓶口插入到白酒瓶中，拧紧开口盖或软木塞盖住，防止氧气进入。然后，可以选择放置到比较阴暗的干燥处，约2个月，让其自然处理。如果需要加速处理，也可以选择使用“白酒活化剂”，这是一种常见的快速处理方法，可以加速白酒中的香气和味道得到恢复。
