什么和红酒绝配，红酒必备食物，与什么最搭配？
1. 红肉和红酒的完美搭配
红肉是指牛肉、羊肉、猪肉等比较“红”的肉类。红肉和红酒的组合是相得益彰的，可以相互衬托，味道更加丰富。这是因为红肉中含有丰富的蛋白质和脂肪，而红酒中含有丰富的单宁酸和酚类物质，这些物质能够溶解红肉中的脂肪，降低脂肪的油腻感，提升口感。
如果您选择牛排作为主菜，可以选择波尔多或卡本内的干红酒来搭配，这两款红酒的单宁和果味配比适中，和牛排的质地和口感非常般配。
如果您选择羊肉作为主菜，可以选择澳大利亚的Shiraz红酒来搭配，Shiraz红酒的清新酒香和柔和的单宁能够抵消羊肉的油腻感，提升口感。
2. 奶酪和红酒的完美搭配
餐前开胃的奶酪和红酒也是一对黄金组合。奶酪的口感和味道会因红酒的不同而产生很大的变化，红酒的多样化质地能够迎合不同奶酪的口感，通过味觉和嗅觉的交互作用达到升级奶酪口感的效果。
如果您选择蓝纹奶酪作为开胃菜，可以搭配波尔多或者黑皮诺的红酒，这些红酒的单宁和果味能够很好地中和蓝纹奶酪的盐味和油腻感，凸显出奶酪的细腻香味。
如果您选择卡马托哈奶酪作为开胃菜，可以搭配尤里克或者黑皮诺的红酒，这些红酒的柔和味道和果香能够很好地与奶酪的口感相协调，凸显奶酪的甜味和细腻质地。
3. 海鲜和红酒的完美搭配
传统上，白酒被认为是和海鲜搭配的最佳选择，但红酒也能够和某些海鲜菜肴搭配的非常出色。当然，这需要您选择合适的红酒以及搭配的海鲜菜肴。
如果您选择三文鱼作为主菜，可以搭配莫斯卡托或者黑皮诺的红酒，这些红酒酸度适中，能够完美中和鱼肉的油腻口感，提升食欲。
如果您选择牡蛎作为主菜，可以搭配波尔多或者黑皮诺的红酒，这些红酒的味道柔和并且富含单宁酸，能够平衡牡蛎的咸味，凸显出海鲜的清新口感。
4. 巧克力和红酒的完美搭配
巧克力和红酒的搭配是一种较为充满诱惑的创意。巧克力的苦味和红酒的口感混合后，会呈现出芬芳的香气和丰富的层次感，让人无法抗拒的美味体验。
如果您选择黑巧克力搭配红酒，可以搭配Port酒或者Merlot红酒。黑巧克力的苦味能够中和Port酒的甜味，呈现出略带甜味的浓郁冲击口感。而Merlot红酒的柔顺平和口感，能够减轻巧克力的苦涩感和咸味，呈现出全新的口感让人惊艳。
总之，红酒适合搭配多种食材，只要合理选择搭配，能够让不同的菜肴和食材呈现出更加出色的风味。
