1. 背景介绍
白酒是中国的传统饮品，品质的好坏直接关系到消费者的健康。在市场上，质量不过关的假冒产品层出不穷，给消费者带来了很大的麻烦和危害。因此，精准可靠的白酒检测方法显得尤为重要。
2. 检测方法
（1）物理检测法：普通的手段包括：酒液色泽、气味、透明度、比重、汁度、糖度等。从耐储品质上看，白酒的自然陈香能达到最优；酒液透明度清晰，无色泽、无悬浮物，白酒透亮透彻；白酒具有醇厚的感觉，浓郁的喉咙感觉，口感丰富。
（2）化学检测法：通过白酒精度、挥发性成分、有机酸、酯类和含糖成分等指标进行分析，可大幅提高检测的准确度。其中，气相色谱仪、质谱仪是常见的使用仪器。高精度仪器对品质控制研究阶段的产品检测更显得重要。
（3）感官评价法：通过组织专家品尝，对白酒进行味道、口感、香气等建立感官评价体系。该方法能随解决白酒评价系统的缺陷，判断白酒的品质好坏，尤其是对涉及餐饮旅游的领域非常关键。
3. 检测标准
（1）GB/T 10781-2018《白酒》：该标准是我国白酒行业的基础标准，涉及了白酒的品种、生产工艺要求、基本品质、运输包装、标识等。
（2）GB/T 19808-2015《白酒 质量控制规范》：该标准涉及了白酒全制程的品质要求，规定了白酒生产过程的控制点及必要的检测项目。
（3）GB 10344-2005《饮料中乳酸》：本标准规定了乳酸在食品和饮料中的测定方法。乳酸是判断白酒品质的重要指标之一，这项标准能够确保白酒乳酸的测定工作符合标准化要求。
4. 检测机构
（1）国家食品安全风险评估中心：该机构是国家质量监督检验检疫总局直属事业单位，主要负责我国食品安全相关的检测、风险预测、评价等工作。
（2）中国酒类标准化研究院：该机构是中国酒类工业协会所属的一家非营利性机构，致力于中国酒类行业标准体系的建设和标准化工作的研究和推广。
（3）各级质检中心和检测机构：如权威的检测机构第三方检测机构、相关品牌的白酒加工企业等，能够通过国际标准化组织、国际化研究机构的认可和授权，对白酒的品质进行精准高效地检测，并给出相应的鉴定结果。
