1. 假酒种类
假酒种类繁多，常见的有三鹿假酒、苏打水假酒、白酒勾兑假酒等。其中，三鹿假酒是指将地沟油、化学添加剂等非食用物质加入到生产的酒中，使酒呈现类似白酒的颜色和味道。苏打水假酒是指将苏打水加入到酒中，使酒呈现气泡和果味，增加口感。而白酒勾兑假酒则是将一种较廉价的白酒勾兑成高档的白酒，并掺入一些甜味调料来增加口感。这些假酒虽然看起来、味道和真正的酒颇为相似，但却具有极大的食品安全隐患。
2. 假酒制作方法
假酒制作方法非常多样化，以下只介绍其中一种流程。
首先，选用五粮液等白酒基酒，加入白砂糖、食用香料、果汁和柠檬酸等物质，搅拌均匀。接着，加入氯化钡等物质，使其呈现类似白酒的酒头和酒体。然后，加入地沟油、硫酸铜等非食用物质，搅拌均匀。最后，灌装并密封，冷藏后即可出售。
3. 假酒的危害
假酒中掺入非食用物质，会对人体造成严重危害。其中，地沟油中含有大量的致癌物和重金属，食用后会出现中毒、致癌等不良反应，并对心脑血管系统、肝脏等造成伤害。苏打水假酒中添加的苏打水则会损伤人体肠胃，破坏身体消化能力，严重时会导致出血等问题。白酒勾兑假酒中含有高量的酒精，容易导致酗酒、肝脏损伤等问题。
4. 如何识别假酒
目前，市面上售卖的假酒种类繁多，识别起来并不容易。但消费者可以通过以下方法来进行鉴别：
首先，闻一下酒的味道是否有异味，如有异味可能就是假酒；再次，通过查看酒的包装上是否有生产日期、生产编号等信息来判断酒的真伪；最后，可以通过专业机构对酒进行鉴定，以确保饮用健康的酒。
