江小白酒的品种,江小白酿造酒品种分类

江小白酒的品种与酿造酒品种分类

1. 江小白酒的品种

江小白是一款源自江苏镇江的白酒品牌，现已成为国内著名酒类品牌之一。江小白酒的主打品种有两种，分别是“江小白典藏版”和“江小白特曲”。其中，“江小白典藏版”是特别酿制的，属于高端白酒，口感柔和，回味悠长，光泽清澈；而“江小白特曲”则是以高粱、小麦、大米为原料的多种混合酒，酒香浓郁、口感醇厚。

2. 江小白酿造酒品种分类

江小白酿造酒品种的分类主要有两种，即固态发酵法和液态发酵法。

1. 固态发酵法

固态发酵是指将几种不同的粮食混合后，经过蒸、曝晾等工艺后填到特制的坛子中，在温度适宜、湿度适中的条件下，通过酵母、细菌等微生物作用进行酒精发酵的过程。江小白典藏版采用了固态发酵法，酿制的酒液醇度高，口感香醇、柔和。

2. 液态发酵法

液态发酵法是指将白酒原料浸泡在水中，利用加入酵母等微生物进行酒精发酵的过程。江小白特曲采用了液态发酵法，以高粱、小麦、大米为主要原料酿制，酒香浓郁、口感醇厚。

3. 不同酿造酒品种的特点

1. 固态发酵法的特点

固态发酵法制作的白酒具有浓郁的香气和鲜明的风味，品质较为高档。江小白典藏版酒体柔和，回味悠长，适合低温下饮用。

2. 液态发酵法的特点

液态发酵法的白酒皆为浓香型白酒，酒体色泽透明，酒香浓郁，口感醇厚，江小白特曲就属于液态发酵法酿造的白酒，适宜在室温下饮用。

4. 江小白酒品牌的发展之路

江小白早在20世纪30年代就已有其雏形酿制技术，但品牌却经历了风风雨雨、曲折发展。经过解放战争和新中国的成立，江小白经过多次改建才逐渐成为一个有规模的厂商，受到了全国消费者的喜爱。如今江小白已成为国家粮食局授予的“十大名酒”之一，是全国著名的白酒品牌之一。

以上是江小白酒的品种、酿造酒品种分类以及不同酿造酒品种的特点，江小白凭借这些特点成为备受瞩目的白酒品牌之一。