1. 缘起唇齿留香的红酒
红酒与羊肉的组合，源远流长。在法国、意大利等酒文化深厚的国度，晚餐中红酒与烤羊、炖羊、烤羊肉串等等分烤烧烤佳肴被视为一种完美的搭配。这完美的组合来自于不同食物之间对口感的影响和互补。红酒的单宁和酒精，能有效地吸收羊肉中的脂肪，同时也将羊肉的肉汁润泽地附着在口中，享受顺滑、清新、带着点突出口感的一口美酒，再配上咀嚼柔软、香气四溢、口感鲜美的美食，美妙味蕾之旅开启。
2. 如何搭配红酒和羊肉
在搭配红酒和羊肉的时候，应该注意到：红酒的单宁结构应该与羊肉保持相当或略高，这样才能最好地搭配。大体的规则是：红葡萄品种的酒适合搭配羊肉烤串和烤肉；车品种的红酒搭配煎羊排和烤羊肉腿比较合适；法国波尔多和数种美国产的混酿和西班牙率先打破规则，搭配红烤羊肉最佳。
3. 高雅复杂，浓郁红酒
法国勃艮第产区是钟爱红酒和羊肉搭配的饕客们的不二之选。勃艮第产区的红酒口感韵味十分独特，不仅有柔和细腻的口感，还具备薄荷、咖啡、麦芽等复杂的口感，而羊肉皮内肉腥味配之得当，将更多浓烈的口感凸显出来。
4. 真正的麻辣味
作为中国人，大家一定不会对辣椒这种食材陌生。辣椒热量低，富含维生素以及有助于增强食欲的辣素，成为很多人日常饮食中的心头好。除了它本身的美味，辣椒还可在配菜或搭配红酒和羊肉的时候增强羊肉的鲜香味，让口腔得到更多的体验。红酒再此搭配可将整道菜品的口味层次再次提升，散发香气的同时，制造出更加浓郁独特的口感，同时也给人一种完美的口腔享受。
总之，不管是羊腿还是羊排，在搭配红酒的时候网罗各种细节都可以让整道菜品口感的深度和灵性得到提升，从而让您感受到众口的唇齿留香。
