红酒fleur de, 葡萄酒花之伤
1. 什么是fleur de葡萄酒？
fleur de是法语中“酒的花”一词，因为葡萄园在盛开季节时，会有许多色彩鲜艳的小花，这些花大多放在田地边缘，没有人会去注意它们，但它们却有非常重要的作用。
这些花被称作fleur de，它们在园区的复杂生态系统中占据着至关重要的地位。在葡萄花期，fleur de起到了保持果实完整、葡萄酒外观美丽和氛围纯净的作用。当葡萄开花时，这些小花还能吸引很多大型蜜蜂等有益昆虫，帮助葡萄园维持生态平衡。
2. 葡萄酒花之伤与fleur de葡萄酒的关系
葡萄酒花之伤不是fleur de葡萄酒，而是葡萄酒制作过程中的一种不良现象。它是由于空气中的细菌、微生物污染、过度暴露于氧气等原因造成的。这些因素都可以影响葡萄汁的品质和口感。
葡萄酒花之伤的特点是会产生一股比较强的乙酸乙酯气味，同时口感也变得酸涩，这与fleur de葡萄酒的细腻清新截然相反。葡萄酒花之伤对于葡萄酒的影响非常不利，酿酒师们会在酿造过程中尽可能避免出现花之伤。
3. 如何避免葡萄酒花之伤？
要避免葡萄酒花之伤，葡萄酒制造过程中需要进行严格、及时的控制。一方面要保持酒桶和葡萄汁的清洁，并且在处理葡萄时也要注意卫生。同时，避免葡萄汁暴露到氧气中，只有在必要时才能采用氧化操作。
另一方面，培养健康的酵母是非常重要的。因为酵母是处理葡萄汁的过程中存在的天然微生物，它们的数量和种类会对葡萄酒的品质产生非常大的影响。因此，充分培养健康的酵母菌群可以帮助控制微生物的数量和种类，从而避免葡萄酒花之伤的产生。
4. 结论
红酒fleur de和葡萄酒花之伤虽然都与葡萄酿造有关，但它们所代表的却是不同的方面。fleur de代表着葡萄酿造的传统、生态和质量，而葡萄酒花之伤则代表着制造过程中的质量问题。只有充分了解这些概念，才能更好的欣赏、认识和选择自己喜爱的葡萄酒。
