玉米酒的制作及所需材料
一、玉米酒的简介
玉米酒是一种以玉米为主要原料而制成的酒类。由于其制作工艺简单、成本低廉、风味独特，因此深受中国北方地区民众的喜爱。玉米酒的不同品种和质量，取决于制作过程中所使用的原料和配方。
二、制作玉米酒的原材料
要制作玉米酒，需要以下几种原材料：
玉米：选用玉米的品种和质量对酒的口感和品质有重要影响。优质的玉米应选择谷心充实、米粒大、脆甜的玉米。
糯米：糯米是制作酿酒糯米糕的主要原料，可以增加酒的韧性和甜度。
酵母：酵母是制作酒的必要微生物，能够消耗糖分并产生酒精和二氧化碳。
清水：清水用于溶解玉米和糯米淀粉，以及调节酒的浓度。
糖：糖可以增加酒的甜度，调整酒的口感。
三、玉米酒的制作步骤
制作玉米酒的基本步骤如下：
清洗：将选好的玉米和糯米清洗干净，去掉杂质。
蒸煮：将清洗后的玉米和糯米分别蒸煮，煮熟后晾凉备用。
磨浆：将蒸煮好的玉米和糯米分别磨成浆状，加入适量的清水搅拌均匀。
发酵：将制作好的玉米和糯米浆和适量的酵母和糖混合搅拌，倒入发酵桶中，注意保持适当温度和通风。
过滤：发酵约3-4天后，将发酵好的酒液过滤掉渣，倒入酒瓶中，继续封存。
熟化：瓶中的玉米酒需进一步熟化，待其颜色变浅、味道变化后，即可食用。
四、玉米酒的口感特点
玉米酒具有醇厚、清香、甘甜的口感，不消化、不上头、不口干、不喝不停，是适宜大众饮用的一种酒品。而不同的配方和口感处理，会使玉米酒呈现出更为多样化的口味和风味特点。
