红酒葡萄品种和干白葡萄品种
1. 红酒葡萄品种
红酒葡萄依据其品种和风格的不同，产区和产量的差异，以及葡萄的处理、酿制和陈化方式等因素，具有相当大的品种多样性。下面是几种常见的红酒葡萄品种：
1.1 黑皮诺
黑皮诺是世界上最古老的葡萄品种之一，产自法国勃艮第地区，适合在冷气候和多雨的环境中生长。黑皮诺酿造的红酒通常带有桑葚和草莓的味道，同时也有一定的酸度和单宁度，许多品种能够陈年十年以上。
1.2 赤霞珠
赤霞珠葡萄是一种被广泛种植和酿造的葡萄品种，通常用于制作酒体浓郁、色彩深沉的红酒，产自法国波尔多等地区。这种葡萄在口感上会有多种变化，从黑莓和黑醋栗到辛辣或橡木味道，构成了一些丰富而复杂的葡萄酒。
2. 干白葡萄品种
干白葡萄品种在选材方面更为灵活，品种单一和混合酒都能制成。它们也以类似于红葡萄的方式生长，但一般在更凉爽的气候下生长。以下是几种常见的干白葡萄品种：
2.1 长相思
长相思葡萄是新西兰最重要的葡萄品种之一，其产地位于马尔堡和哈克斯湾，是干白葡萄酒的主要成分之一。这种葡萄酒味道清新，草本气息非常明显，有时没有葡萄柚和青柠的味道。
2.2 山丘莎当妮
山丘莎当妮是生产干白葡萄酒的主要品种之一，产地在法国勃艮第地区。这种葡萄酒颜色浅黄，香气有柠檬和绿色苹果等特点，口感则清新而充满活力，单宁度和浓度较低。
3. 红酒和干白葡萄品种的区别
红酒葡萄一般为黑色或暗紫色，它们会被搓揉并且捉弄，最终将其柔软的果实压缩成果汁酿成。这个过程通常考虑到酸度和消化酶，因为红酒葡萄通常需要酒花杆、果皮和葡萄籽才能达到所需的单宁度和颜色。而干白葡萄通常不会因为皮和籽等成分酿造，相反，它们会成为“整个”葡萄，比如酿造长相思酒，这就为葡萄酒带来了不同的香气和口感。
4. 总结
红酒和干白葡萄各自有其独特的品种和酿造方式，但它们都是在不同的气候、环境和处理方式下生长的葡萄品种。了解红酒和干白葡萄的品种特点和酿造方法对于下次品酒时，选择口感适合自己口味的葡萄酒带来很大的帮助。
