1. 白酒发酵必须密封吗？
在白酒的制作过程中，发酵是一个非常关键的步骤。而发酵的过程中，是否完全密封是一个很重要的问题。因为酒液在发酵的过程中会产生二氧化碳，而如果完全密封的话，二氧化碳将无法排出，从而会对发酵产生影响。
但是，如果不封闭，则会影响到酒的品质和口感，因此，白酒的发酵还是需要做到一定的密封。
2. 白酒发酵须完全密封的影响
2.1 影响口感
如果白酒发酵不封闭，则空气中的细菌会进入酒液中，影响酒液的纯度和口感。而完全密封则能够防止细菌进入，保证酒液的纯度和口感。
2.2 影响质量
如果白酒发酵不封闭，则会通过空气进入许多杂质，达不到生产纯净酒精的目的。完全密封则能够保证发酵的过程不会受到干扰，酒的质量也能够得到保证。
3. 白酒发酵密封需要注意的问题
3.1 只需局部密封
不需要完全密封，只需将发酵设备的气孔用棉花或者纱布覆盖。这样能够防止细菌进入，同时又能够将二氧化碳等气体顺利排出。
3.2 注意通风
在密封的条件下，也需要放置通风通气的地方，否则酒液中的二氧化碳不能顺利排出，会影响到酒的发酵和品质。
4. 纯粮食酿造的白酒发酵是否需要密封？
纯粮食酿造的白酒在发酵的时候需要密封。这是因为，纯粮食酿造的白酒酿制过程较为复杂，需要进行时间较长的发酵。因此，需要在酿造过程中将影响发酵的因素尽可能减少，并使发酵过程保持稳定。而密封发酵器则能够保证发酵的过程相对稳定，能够制造好的白酒。
