1、起泡酒的类型及适宜饮用温度
起泡酒是一种迎合现代人品味的高档酒种。按照类型，起泡酒可分为香槟、气泡酒和斯帕克林酒等。香槟是由法国香槟地区特产的葡萄酿制而成的，口感清爽，香味浓郁；气泡酒包括意大利的普罗赛克、西班牙的卡瓦、法国的克莱蒙特，其中普罗赛克比较甜，感觉比较浓烈，适宜作为甜点配搭使用；斯帕克林酒则比较淡雅，口感清冽，英国产的布里特波普则口味很独特。
每个起泡酒在饮用时需要注意的是温度，香槟饮用时建议温度为6℃~9℃，气泡酒建议饮用前冰镇2小时，饮用温度适宜在6℃~8℃之间，斯帕克林酒则建议喝时温度在8℃以下。
2、起泡酒的搭配食材
起泡酒有多种搭配方式，可以搭配甜点、餐前开胃菜、烤鱼、海鲜、火锅等，最重要的就是强调与美食的协调性，起泡酒一般是不建议单独饮用的。
1）甜点搭配：起泡酒适合甜味比较重的小点心或糖果，这类搭配可以中和甜味，令味觉感受到一种特殊的和谐感和清新感，如金桔芝士蛋糕、草莓慕斯蛋糕等；
2）餐前开胃菜搭配：以冷盘为主，如冷苏格兰鲍鱼、鱼子酱薄饼、鲑鱼腌肉等，这类菜通常味道比较清淡，会令味觉更为敏感，搭配起泡酒可以更好地呈现菜品的优雅和轻盈感；
3）烤鱼、海鲜搭配：以烤制为主的海鲜菜肴，如烤鲈鱼、烤虾，搭配起泡酒更具清新感和醇香感，因为起泡酒将会令海鲜和鱼肉的鲜味更明显些；
4）火锅等搭配：在冬天，大家爱吃的火锅也可以搭配起泡酒，口感多变的火锅，与起泡酒的微甜口感和气泡碰撞，会产生令人无法忘怀的味觉体验。
3、起泡酒与水果或果汁搭配
除了搭配食材以外，我们也可以将起泡酒搭配水果或果汁，实现新奇的口感体验。
1）各种新鲜的水果搭配：最受欢迎的是与草莓搭配，在气泡的帮助下，草莓的味道会更加浓郁，还会散发出幽香的气息。搭配起泡酒的水果有荔枝、柚子、石榴、芒果、西瓜等；
2）果汁搭配：如果你想要尝试混搭起泡酒和鲜榨果汁，那最合适的是混入柠檬汁、葡萄汁、桃汁，这些鲜果汁可以中和泡沫的味道，而且视觉上的感受也非常棒。当然，一定要选择没有添加糖分的果汁。
4、饮用起泡酒时需要注意的事项
饮用起泡酒需要注意的事项很多，包括装瓶时间、温度、饮用杯和饮用方式等。
1）装瓶时间：起泡酒在品尝时，我们应该选择刚刚装瓶不久的酒，因为它的气泡是最活跃的，这种时候口感最好；
2）温度：不同种类的起泡酒适合的温度不同，如果温度过高，就会影响酒味；
3）饮用杯：饮用起泡酒时，最好选用高脚杯，并将杯子倾斜45度，慢慢倒起泡酒，这样可以保留酒的泡沫，在喝酒时也显得更加优雅；
4）饮用方式：饮用起泡酒时，切忌用力抖动、摇晃，这样会破坏酒的泡沫。最好的方法是小口抿，抽嘴呼气，最好不要用吸管。
