1. 歪嘴是何种酒
成都是中国的酒文化古城之一，自古以来，成都白酒就以其质优味佳深受广大酒友们的喜爱。而成都最为著名的酒之一，非歪嘴莫属。歪嘴酒，别名江津白酒，是一种以高粱为主要原料酿制而成的白酒。
歪嘴酒原产于四川市江津区，已有近百年的历史。早在清朝末年，江津武堂地下就有人开始酿制歪嘴酒。而1920年，当地的王氏家族正式注册了“歪嘴酒”商标，标志着歪嘴酒进入了正式生产阶段。
2. 歪嘴酒的独特酿造工艺
不同于其他白酒，歪嘴酒的酿造过程非常独特。首先，高粱在经过深度清洗和去壳后，必须要静置8至12小时，确保高粱内部的各种成分得以混合均匀。然后，高粱被放入簸箕内进行蒸煮，在蒸煮过程中，酿酒师会不断地搅拌，以免高粱烤焦。
蒸煮完成后，高粱被取出晾凉后再加入酒曲进行发酵。而对于歪嘴酒而言，发酵的过程格外重要，酿酒师会手工搅拌，以免高温和酒曲的作用使得酒精和其他成分的产生离析分离。酒精度数达到要求后，歪嘴酒会在白酒桶内进行存储、陈化1至3年，以提高酒的品质和口感。
3. 歪嘴酒的口感特点
歪嘴酒的酒精度数一般在35度左右，清香幽雅，口感绵柔圆润。饮用起来，醇厚宜人，不似其他白酒的酸辣刺激，而是令人回味无穷。同时，歪嘴酒还有着很强的适应性，它既可以冷饮，也可以加温，口感依然优美。歪嘴酒还常常作为成都特色菜肴的搭配美酒，成为成都地区的酒席上不可或缺的饮品。
4. 歪嘴酒的文化价值
歪嘴酒不仅仅是一种口感极佳的美酒，更是一种具有文化价值的产品。在歪嘴酒厂区内，可以看到厂区建设的很有文化气息，有故事的墙壁、雕塑等。歪嘴酒还有着浓重的四川文化特色，成为四川人民饮酒、庆祝或纪念各种节日或喜庆场合时的必备佳酿。
总之，歪嘴酒不仅是成都的一张名片，也是中国酒文化的瑰宝。其独特的酿造工艺，优美的口感和浓郁的文化气息，让无数酒友们为之着迷。如果你想品尝一下正宗的歪嘴酒，那么不妨前往四川地区，为自己的味蕾带来一次难忘的旅行。
