1. 导言
纯粮食酒和纯谷酿造是我国传统的酿酒工艺，也是世界上独一无二的酒类文化。随着经济的发展，社会消费水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高。纯粮食酒和纯谷酿造因其营养丰富、口感香醇、酒体柔顺等优点而备受瞩目，成为众多人们的新宠。
2. 纯粮食酒的制作方法
纯粮食酒制作方法的关键是要选用好的原料，把原料加工成适合发酵的状态。不同的粮食原料的酿造工艺略有差异，但基本上都包括以下几个过程：
浸泡：将粮食浸泡泡约8小时，加水量为粮食重量的2-3倍，使其软化、吸水
蒸煮：将浸泡后的粮食放入锅中蒸煮，蒸煮时间约1个小时，让粮食糊化
冷却：将蒸煮后的糊浆倒入大盆中，用凉水迅速降温，降温到30℃以下即可
添加酵母：在冷却过程中，添加酵母，可以提高发酵率和酒的品质
发酵：将糊浆倒入发酵桶中，密封好，放置在适宜的温度下进行发酵
3. 纯谷酿造的制作方法
纯谷酿造是中国传统酿酒工艺中的珍品，它选用的原料是高质量的大米、小麦、玉米等谷物，经过高温蒸煮、凉却、糖化等多个工序，最终得到色泽清澈、香味浓郁的佳酿。
糟化：谷物经蒸煮后要加入糟粕或糟液，等待其糟化变酸，产生大量有益菌类，促进后续的发酵
糖化：在糟化完成后，将谷物放在适宜的温度下进行糖化。谷物中的淀粉被酵素分解成糖类物质，滋养发酵所需微生物
发酵: 经糖化后的谷物即可上锅蒸馏，蒸馏后的蒸馏液加入泥炭就可以进一步发酵，使酒液达到理想的酒精度数和风味
贮存：最后，将熟成的酒液装入陶罐或酒坛中进行长期贮存，等待佳酿的品味和香气慢慢升华
4. 纯粮食酒和纯谷酿造的魅力
纯粮食酒和纯谷酿造独具特色，因其优异的品质和口感，成为越来越多人钟爱的佳品。纯粮食酒的酒体醇厚柔顺，口感丰富，回味悠长；而纯谷酿造则以其淡雅清香、爽口适口而广受喜爱。此外，由于它们都是采用天然材料酿造而成，不含任何防腐剂、色素和人工添加剂等有害物质，非常适合时髦健康的现代人。
