1. 介绍
花瑶竹酒是一种中国传统的白酒，属于江西省南昌市的特产。它的主要原料是花瑶竹，是一种紫色竹子，呈现出独特的香气和口感。酿造过程使用传统工艺，经过两次发酵和数年贮存后，才能成为最好的花瑶竹酒。
2. 历史
花瑶竹酒的历史可以追溯到清朝。据传，当时有一个名叫王学政的酒商，他在南昌市的青云山发现了一种紫色竹子。在经过多年的实验和改进后，他终于成功地酿制出了花瑶竹酒。这种白酒的口感和香气备受当地人的喜爱，因此逐渐成为南昌市的特产。
3. 产地
花瑶竹酒的产地在江西省南昌市青云山。青云山是南昌市的一座著名风景区，海拔约为312米，是南昌的文化和历史名片之一。山上的花瑶竹是花瑶竹酒的主要原料，生长在海拔为200-500米之间的山坡上。
4. 酿造工艺
花瑶竹酒的酿造过程涉及多个步骤，其中最关键的是发酵和贮存。首先，将花瑶竹切成细条状，蒸熟后与小麦和小米混合在一起发酵。第一次发酵需要5-6天，第二次发酵需要3-4天。然后将发酵后的酒液放入陶制坛子中贮存，通常贮存时间为3-5年。在贮存过程中，酒液中的香气和味道会逐渐熟成，在出坛前经过精心配制成为最终的花瑶竹酒。
