1. 简介
52度西凤凤泉秘酿酒（又称52度西凤酒凤泉秘藏）是一种著名的中国白酒，属于浓香型白酒，以高度纯粮酿造而成，由西凤酒厂自主研制发酵技术，精选高质量的深层地下水源和优质的大曲，采用传统糟泥发酵、地窖贮藏和蒸馏工艺。
这款白酒色泽清澈，透明度高，酒体饱满，风味浓郁，口感柔和，回味悠长。其独特的口感和香气，使其成为中国浓香型白酒中的佼佼者，备受消费者的喜爱。
2. 酒的历史
西凤酒源于中国陕西省安康市镇坪县东北的城关镇。据传，早在唐朝时期，这里的酿酒技艺就已经相当发达。明清时期，固南、西凤等镇起家的酒酿坊，并逐渐形成了以贮藏远近闻名的酒窖。
20世纪50年代，西凤酒厂正式生产西凤酒，这标志着西凤酒走向了市场化和规模化生产。此后，西凤酒不断创新，逐渐形成了以凤泉系列酒为代表的发酵、蒸馏、陈酿、装瓶全线自动化的生产流程。在这个基础上，52度西凤凤泉秘酿酒于1998年问世，并于2002年被评为中国十大名酒之一。
3. 酒的特点
52度西凤凤泉秘酿酒属于中国浓香型白酒，具有独特的口味和香气。由于采用优质的大曲和深层地下水源酿造，酒体具有一定的韧性和弹性，口感柔和，回味悠长。酒精度数高达52度，虽然有一定的酒精味，但与其浓郁的香味相得益彰。其香气回味时间较久，常常被赞誉为“一饮难忘，再饮回味”。
4. 酒的品鉴
品鉴52度西凤凤泉秘酿酒，需要注意以下几点：
1. 注重酒杯的选择。选择透明、口径较宽的白酒专用杯；
2. 注意温度。52度白酒适宜在15℃~20℃的温度下品尝；
3. 观察色泽。色泽应该清澈透明、透光；
4. 闻香。首先不要搓杯，将酒杯倾斜，静静地品一下香味，再搓杯后再闻，最后静置一分钟再闻；
5. 入口。轻轻抿一口，让舌头沾满酒，品尝其滋味、口感和回味等。
