1. 毛铺苦荞的特殊生长环境
毛铺苦荞是一种独特的禾草科植物，生长在高山地带的草甸区。它需要较高的海拔、寒冷的气候以及充足的日照才能良好生长。因此，它在生长环境的限制下，仅在少数地区得以种植，这就使得它成为了一种稀有的特殊作物。而稀缺性也成为了毛铺苦荞价格高昂的一个原因。
2. 毛铺苦荞的丰富营养价值
毛铺苦荞含有丰富的营养物质，包括多种人体必需的氨基酸、维生素B族、烟酸、钙、铁、锌等。它的营养价值几乎是其他粮食作物的两倍以上。特别是它所含有的β-葡聚糖、荞麦蛋白酶抑制剂、芦丁等天然药理活性物质，具有强烈的免疫调节和抗氧化作用，长期食用有助于改善人体免疫力和健康水平。由于它的丰富营养和保健价值，毛铺苦荞价格相对较高也就不难理解了。
3. 毛铺苦荞的生产成本较高
毛铺苦荞的种植与生产相对而言比较困难。由于它的生长环境很苛刻，种植面积有限，同时生产过程中的人工、物料、运输等费用都较高，从而导致了生产成本的增加。而生产成本的增加也直接影响了毛铺苦荞的销售价格。再加上市场经济的规律，供不应求的情况下必然会造成价格上涨，毛铺苦荞价格高昂也就不足为奇了。
4. 毛铺苦荞的独特味道和文化背景
毛铺苦荞是少数民族地区的特色食品之一。它的独特口感和香味极受人们喜爱。同时，它还具有浓郁的文化背景和历史积淀。在少数民族地区，毛铺苦荞常常被用于重大节日和重要场合的宴席中，与家人、朋友分享毛铺苦荞也是一种传统风俗。这些也造就了毛铺苦荞在市场上的地位和价格。
综上所述，毛铺苦荞价格高不背后原因主要是由于它的特殊生长环境、丰富营养价值、生产成本高和文化背景等因素影响造成的。然而，尽管价格比较昂贵，但毛铺苦荞独特的口感和文化价值仍然很受人们喜爱，在市场上仍然受到了很高的关注和需求。
