1. 简介
酒烧鸡蛋是一道非常常见的家常菜，以鸡蛋为主料，辅以白酒，色香味俱佳，深受人们的喜爱。制作方法简单，口感浓郁，营养丰富，是一道极具代表性的酒菜之一。今天我们就来详细地介绍如何用酒来制作酒烧鸡蛋。
2. 食材准备
鸡蛋、青葱、生姜、盐、料酒、白酒、鸡精、水。
3. 制作步骤
将鸡蛋打散，加一点盐搅拌均匀。
将青葱、生姜切成细末备用。
烧热一锅水，加入鸡蛋液，小火煮至八成熟。
捞出鸡蛋液，放入冷水中浸泡，待凉后捞出切小块。注意要切成小块，这样容易煮熟。
清洗锅子，加入适量的油，烧热后加入切好的青葱、姜末煸炒一会儿，然后加入料酒、白酒、鸡精和适量的水，烧开后加入切好的鸡蛋块，煮约5分钟，使鸡蛋块充分入味即可。
4. 注意事项
1. 煮鸡蛋液时，不要开大火，这样容易把鸡蛋煮老，影响口感。
2. 切鸡蛋块时，切块的大小要比自己平时做蛋花汤等菜品要稍微小一些。
3. 炒青葱、姜末时一定要炒熟，否则会影响到酒烧鸡蛋的口感。
4. 烹饪时最好选用高度透明、味道好的白酒，会使菜品口感更佳。
