黄酒包括什么：黄酒的制作原料及特点
1. 黄酒的制作原料
黄酒是一种发酵饮品，其主要原料包括糯米、黄曲霉、大米或小麦。黄曲霉是制作黄酒的关键，是一种发酵剂，能够将主料中的淀粉转化为酒精。在黄酒的发酵过程中，黄曲霉的作用非常重要，不仅能够让酒体更加醇厚，还能够增加黄酒的营养价值。此外，在制作黄酒的过程中还需要添加水、麦芽等其他辅料。
2. 黄酒的制作特点
黄酒是中国的传统酒类之一，其制作历史悠久，技艺精湛。制作黄酒需要经过浸泡、蒸煮、淘米、发曲、晒曲、发酵、陈酿等多个工序。这些工序的严格控制和精细操作使得黄酒具有浓郁的香气和独特的口感。与其他酒类相比，黄酒更偏爱用比较传统的工艺和材料，因而具有浓厚的地方特色。
3. 黄酒的食用价值
黄酒由于其独特的风味和独特的制作工艺，被广泛应用于中国的烹饪中，可制作成各种美食，如红烧肉、醉鸡、蒸鱼等。同时，黄酒还具有很高的营养价值，其中含有多种氨基酸、酵素和维生素，对人体健康有很多好处，如促进食欲、提高免疫力、降低血脂等。
4. 黄酒的市场前景
随着人们生活水平的提高和消费升级，越来越多的人开始关注健康饮食，黄酒因其独特的风味和健康功效成为了时下一道热门餐桌上的食品。与此同时，黄酒生产商们也在不断创新，推出了各种口味的黄酒，以迎合消费者不同的口味需求，同时还在大力拓展海外市场。因此，可以预见，黄酒行业在未来会有更加广阔的发展前景。
总之，黄酒作为中国的传统酒类，不仅具有独特的制作工艺和独特的风味，还具有很高的食用和营养价值，是一种非常好的健康饮品。
