黔水坊老酒：坊间珍品
1. 简介
黔水坊老酒是一款用贵州水泥窑酿造而成的老酒，起源于贵州省贵阳市南明区。这种酒经过多年的陈放，酒味淳厚、甘美，成为当地人心目中的坊间珍品。
2. 酿造过程
黔水坊老酒的酿造过程源自贵州水泥窑。酿造时，将在窑里堆砌好的泥炭取出，再在上部开凿出约40厘米宽的积水渠，用饲料泡制酒曲，把制好的酒曲铺在炭上，然后用麻袋封口，用木板压实，最后使用高温杀菌，让酒曲在泥炭中发酵。整个酿造过程中，窑内温度会不断升高，使酒曲在不断的发酵中产生酒精，从而形成黔水坊老酒的独特风味。
3. 鉴别方法
黔水坊老酒的鉴别方法较为简单。首先要闻其气味，好的黔水坊老酒会扑鼻而来，具有浓厚的酒香味和蜜红糖香味。其次，要看酒液的颜色和透明度，好的黔水坊老酒颜色清亮、透明度高，不带有任何杂质。最后，要品尝味道，好的黔水坊老酒口感甘美、回味悠长，不会有任何异味。
4. 保健作用
黔水坊老酒具有一定的保健作用。其主要功效为滋补身体、清热解毒、调理气血，对肝脏、心脏、肠胃等器官都有较好的保健作用。但是，需要注意的是过度饮用会对身体造成不良影响。
总结：
黔水坊老酒是一款由贵州水泥窑酿造的老酒，其淳厚、甘美的口感和独特的酿造工艺，让它成为了当地人心目中的坊间珍品。鉴别方法简单，且具有一定的保健作用，但需要注意适量饮用。
