会稽山白酒——江南好酒
1. 起源
会稽山白酒,是江南地区一种著名的白酒,以浙江绍兴市区附近的会稽山区域产生的白酒为代表,属于浙酒系列。据史书记载,早在汉代,山区的土著已开始采用石灰、石膏、青石、混凝土等天然材料来酿制白酒。成熟的白酒,在山区文化中一直是一种荣誉象征。但直到明代,由于会稽山区石灰岩地质条件得天独厚,御酒坊改革白酒酿造技术,使得会稽山白酒的独特技艺得以发扬光大,并传承至今。因此,会稽山白酒也被誉为“明代御酒坊白酒”,有着浓厚的历史和文化底蕴。
2. 独特加工工艺
会稽山白酒的独特工艺,是现代白酒工艺的传承。其窖池建造巧妙,蕴藏历史悠久,是会稽山白酒酿造及储藏的经典之作。在传统的酿造过程中,会稽山白酒使用高粱、糯米、玉米等为原料,采用多道工序,如湿造、小曲、糟泥等技术,再置于精心设计的窖池里,不同的窖池位于不同的地方,酒质就有所差异。经过多年的沉淀和陈化,酿制出来的酒质地于与众不同,有着独特的甜香味。会稽山白酒的酿造工艺是中国白酒文化的珍贵遗产,是中国特有的传统工艺技艺之一。
3. 纯粹的自然风味
会稽山白酒使用绿色食品,纯天然产地原料,不添加任何化学添加剂,保障了会稽山白酒的品质安全。而且,山区的气候环境独特,雨量充沛,空气清新,阳光充足,这些优势都是会稽山白酒区别于其他白酒的原因之一。其产区的气候、土壤及水源的独特性形成了酒质的独特风味。会稽山白酒散发出来的香气,独具特色,浓郁芳香,入口顺滑细腻,醇香四溢,在国内外早已闻名。
4.选用优质的原料
会稽山白酒的原料选取十分严格,要求十分高。使用的优质高粱、糯米、玉米等农产品,都来自会稽山区的极少一部分地区,这些农产品都是经过严格筛选的。面对复杂多变的市场竞争环境,会稽山白酒着眼于保持传承的酿酒工艺不断进行科技创新,推陈出新。密切跟踪国内外白酒市场趋势,注重企业文化建设和人才培养,是会稽山白酒企业获得市场消费者信任的重要原因之一。
综上所述,会稽山白酒不仅有着浓厚的历史文化底蕴,独特的酿造技艺,而且选用了优质的原材料,具有浓郁的自然风味。会稽山白酒的知名度和好口碑慢慢地已经扩散到国内外,成为江南典型美酒之一。在传承与发展中,会稽山白酒依然坚持着传统的酿酒工艺不断创新,将会稽山白酒发扬光大,屹立于江南美酒之林。