会稽山白酒——江南好酒
1. 起源
会稽山白酒，是江南地区一种著名的白酒，以浙江绍兴市区附近的会稽山区域产生的白酒为代表，属于浙酒系列。据史书记载，早在汉代，山区的土著已开始采用石灰、石膏、青石、混凝土等天然材料来酿制白酒。成熟的白酒，在山区文化中一直是一种荣誉象征。但直到明代，由于会稽山区石灰岩地质条件得天独厚，御酒坊改革白酒酿造技术，使得会稽山白酒的独特技艺得以发扬光大，并传承至今。因此，会稽山白酒也被誉为“明代御酒坊白酒”，有着浓厚的历史和文化底蕴。
2. 独特加工工艺
会稽山白酒的独特工艺，是现代白酒工艺的传承。其窖池建造巧妙，蕴藏历史悠久，是会稽山白酒酿造及储藏的经典之作。在传统的酿造过程中，会稽山白酒使用高粱、糯米、玉米等为原料，采用多道工序，如湿造、小曲、糟泥等技术，再置于精心设计的窖池里，不同的窖池位于不同的地方，酒质就有所差异。经过多年的沉淀和陈化，酿制出来的酒质地于与众不同，有着独特的甜香味。会稽山白酒的酿造工艺是中国白酒文化的珍贵遗产，是中国特有的传统工艺技艺之一。
3. 纯粹的自然风味
会稽山白酒使用绿色食品，纯天然产地原料，不添加任何化学添加剂，保障了会稽山白酒的品质安全。而且，山区的气候环境独特，雨量充沛，空气清新，阳光充足，这些优势都是会稽山白酒区别于其他白酒的原因之一。其产区的气候、土壤及水源的独特性形成了酒质的独特风味。会稽山白酒散发出来的香气，独具特色，浓郁芳香，入口顺滑细腻，醇香四溢，在国内外早已闻名。
4.选用优质的原料
会稽山白酒的原料选取十分严格，要求十分高。使用的优质高粱、糯米、玉米等农产品，都来自会稽山区的极少一部分地区，这些农产品都是经过严格筛选的。面对复杂多变的市场竞争环境，会稽山白酒着眼于保持传承的酿酒工艺不断进行科技创新，推陈出新。密切跟踪国内外白酒市场趋势，注重企业文化建设和人才培养，是会稽山白酒企业获得市场消费者信任的重要原因之一。
综上所述，会稽山白酒不仅有着浓厚的历史文化底蕴，独特的酿造技艺，而且选用了优质的原材料，具有浓郁的自然风味。会稽山白酒的知名度和好口碑慢慢地已经扩散到国内外，成为江南典型美酒之一。在传承与发展中，会稽山白酒依然坚持着传统的酿酒工艺不断创新，将会稽山白酒发扬光大，屹立于江南美酒之林。
