红酒过时间长了颜色变淡了，红酒怎样保持原有的红色?
要有适宜的温度。最合适的应该在13度左右，而且温度要保持恒定，否则的话容易影响酒的品质，酒味可能变得粗糙，甚至是变质！ 适宜的湿度。大家知道，葡萄酒的塞子都是软木塞，如果湿度太低，那么软木塞会干燥，密封不严，会加速葡萄酒的氧化，影响酒的品质；当然湿度太高也不行，软木塞会发霉，同样影响酒的品质。所以最合适的湿度应保持在60％——70％. 要想保持红酒原有的红色最好是有一个酒窖存放。
自酿的葡萄酒放久了颜色会沉淀咋回事?如何防止呢?
我分析下各种可能及相应的解决办法： 1、单宁不足 自酿葡萄酒，大多数爱好者会购买鲜食葡萄来做，这类葡萄相对于酿酒葡萄皮比较薄，单宁当然就不够，然后葡萄酒酿成之后颜色就会像楼主说的那样，并且喝起来应该是比较平淡，没有收敛感。 解决办法就是添加单宁，如果弄不到单宁，可以在发酵中后期多增加一些葡萄皮或者苹果皮浸渍，另外加2杯浓茶也可以，茶里面也会含有单宁。 2、发酵不完全 沉淀的一个重要原因就是葡萄里面的糖由于发酵不到位而没有转化完，所以酒的粘稠性强很容易“分层沉淀”，不断的过滤虽然可以解决问题，但是无法解决发酵不完全带来的“平淡口感”，解决办法应该从源头抓起，就是加入酵母促进发酵，这样才能完全将葡萄的糖以及后来加入的白砂糖尽数发酵完成。 当然，加白砂糖加多了也不行，不是说你加多少就能发酵多少，再先进的工艺，最多酿出的酒无非也就14°，反而你多加得那部分糖无法处理。 3、果胶或者蛋白质附着如果是果胶导致的分层沉淀，添加一定量的果胶酶（一杯温水溶解5g即可，静止半天后加入酒液）；如果是蛋白质造成的，直接用膨润土清洁就可以了，这种情况跟第二条“糖的残余”也是有必然联系的，一般就是糖附着了蛋白质造成酒沉淀，如果是多余的糖，滤掉就ok了。
葡萄酒放久了颜色变深?
葡萄酒从红色变为褐色,由于密封不严,已经过度氧化或者受到了其他污染,变质了。如果葡萄酒的颜色混浊,漂着雪花状,基本就可以认定这瓶酒已经变质了。 自制葡萄酒酿制好后，常接触氧气会使葡萄酒逐渐被氧化，放一段时间颜色就会变深了。葡萄酒最忌讳多接触空气，时间长了就会因过多氧化浑浊沉淀，口味就会很差了。
红酒有沉淀怎么回事?
红酒有沉淀物有两种原因，一种是葡萄酒在陈年过程中形成的酒石酸结晶，另一个可能是葡萄酒酿制时过滤不完全，瓶中的沉淀物是葡萄渣。两者都是无害的，葡萄酒还是可以喝的。 在年轻的红酒中，如果生产者没有过滤掉这些酒石酸结晶，瓶中就带有这种棕红色的微量沉淀。 出现些结晶沉淀并无大碍，除了对于外观有些影响和会在口中产生一些细微的颗粒感。 而对于那些窖藏超过20年以上的红酒，它们会产生一种薄片状的暗色沉淀物。 在这种情况下，红酒的颜色会变得淡，有些接近砖色、褐色或是琥珀色。 沉淀物主要由丹宁、以及因年代久远而凝集的色素构成。酒瓶被长期平躺放置，沉淀物就会聚集在瓶身一侧。有些时候，产生的沉淀物甚至会多达半杯。品尝这样的葡萄酒，需要使用滗酒器(或醒酒器)将酒与沉淀物小心缓慢的分离开来。
红酒如何看年限?
1、看颜色，颜色越深的红酒年份越久， 颜色浅的年份比较短; 2、闻气味，有明显酒精味道的红酒是比较劣质的， 属于勾兑，味道清香， 酸甜的是年份短的酒， 味道浓郁厚重的属于年份比较久的； 3、看包装，红酒酿好之后会被密封在玻璃瓶内，未经开封的红酒可以通过看装酒的玻璃瓶做工以及包装看出红酒的年份。
红酒放久了会长度数吗?
红酒放久了是不会长度数的。因为红酒的酒精度大都在8%-15%之间它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。 通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程，但是其中最主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可简单表示为：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋热量。 并不能说葡萄酒放的越久，度数就越高。一般葡萄酒都需尽快饮用，也不是放得越久，酒就越好。 因此葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。
红酒放久了不会长度数， 红酒是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒。红酒比较典型的是葡萄红酒和蓝莓红酒，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类， 其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒。
为什么葡萄酒刚酿好是鲜红的!时间长了是暗红色的?
葡萄酒刚酿好是鲜红的!时间长了是暗红色的？ 因为葡萄酒颜色变深是正常的，随着发酵时间越来越久，葡萄酒的颜色会越来越深。葡萄酒如果二次发酵后还很甜，需要继续发酵，不要频繁开盖子查看，这样会让空气进去影响发酵。 一一一一一一一一一
葡萄酒从红色变为褐色，由于密封不严，已经过度氧化或者受到了其他污染，变质了。如果葡萄酒的颜色混浊，漂着雪花状，基本就可以认定这瓶酒已经变质了。 如果葡萄酒闻起来有发霉、陈腐、鸡屎味、湿纸板的味道，那这瓶酒可能过度氧化了。葡萄酒因为氧化硫导致病变时，气味特别强烈，非常刺鼻。
容器密封的不好，有的点氧化了，只要放时间不是很长没有关系的，间接证明了是葡萄酒并且葡萄汁的含量不是一般的底很不错的葡萄酒。
