为什么啤酒越喝越苦?
使用变质的酒花 啤酒中的苦味儿来自于啤酒花，酒花中的苦味物质俗称a-酸。如果在贮存的时候遇到含水量高、环境温度高、阳光照射、包装不严密等因素，会加速a-酸的氧化聚合。酒花中的苦味物质会逐渐被氧化发生聚合，变成苦味度很低的硬树脂。因此这样的啤酒就会出现后苦味的情况！
1、使用了变质的啤酒花； 2、酒花的添加剂过量或方法不当； 3、酿造啤酒的水碱度过高； 4、酵母发生自溶； 5、麦汁煮沸强度不够、麦糟洗涤过分、麦汁凝固物分离不好、发酵不旺盛等。
啤酒越喝越苦的主要原因有几个： 1. 习惯性：人体对味觉的感知会逐渐适应，即使是苦味也不例外。当你喝啤酒时，刚开始可能会感觉苦味很强烈，但随着时间的推移，你的味觉逐渐适应，并且开始寻求更多的刺激。这就是为什么有些人会说，他们开始喜欢更苦的啤酒，而不再觉得它们苦味过重。 2. 酿造过程：啤酒的苦味主要来自啤酒花，它们在酿造过程中添加并提供了苦味。酿造师可以选择不同种类和用量的啤酒花来调整啤酒的苦味水平。有些啤酒品牌可能会使用更多的啤酒花来增加苦味，而有些则可能会选择减少使用或使用更温和的口味。 3. 酒精含量：一些苦味的啤酒品牌通常具有较高的酒精含量。酒精本身也有一定的苦味，所以如果你喝的是高度酒精的啤酒，那么苦味可能会更强。 需要注意的是，个体差异和个人喜好也会影响对啤酒苦味的感知。有些人可能更容易接受和享受苦味，而对于另一些人来说，苦味可能是不愉快的。 总的来说，啤酒苦味的感知因个体差异而异，而习惯、酿造过程和酒精含量是导致啤酒越喝越苦的主要原因。
这是很正常的，很多啤酒都这样的 。啤酒所特有的苦味，来自酒花中的“苦酸乙”，醇厚的香味，来自它的芳香质树脂。在啤酒酿造过程中，要添加酒花。酒花中含有苦味物质。也含有香味物质。国内啤酒，苦酒花加的多。香酒花加的少。香酒价格贵。是苦酒花的两倍。国内啤酒也追求清爽的苦味。
为什么质量好的啤酒味道是苦的?
真正好的啤酒有苦味，是啤酒花的原味，啤酒是国外传进来的，刚开始因为苦味市场打不开，后来改变了加工工艺，减少啤酒花，加入大米，也就变甜了，同时也失去了啤酒的真谛。 不错，好啤酒一定是苦的，而且啤酒倒在杯子里会产生泡沫，啤酒喝完了，泡沫留在杯子边上长久不散，这是啤酒花产生的效果，泡沫停留时间越长啤酒越好，这是衡量啤酒好坏的一个标准。现在的啤酒泡沫就是靠二氧化碳产生一些泡沫，酒倒完了泡沫也没有了。
啤酒为什么苦?
1. 酒花。 啤酒中的苦味儿来自于啤酒花,如果在贮存的时候遇到含水量高、环境温度高、阳光照射、包装不严密等因素,会加速a-酸的氧化聚合。酒花中的苦味物质会逐渐被氧化发生聚合,变成苦味度很低的硬树脂。因此这样的啤酒就会出现后苦味的情况。 2. 酒花的添加剂。 酿造啤酒的时候如果啤酒花添加太多,啤酒就太苦。同时,啤酒花的添加方法也很重要,过早添加酒花,苦味物质利用率高,苦味质量不甚满意;若酒花添加太晚,会影响苦味物质。
为什么啤酒苦?
1.使用变质的酒花 啤酒中的苦味儿来自于啤酒花，酒花中的苦味物质俗称a-酸。如果在贮存的时候遇到含水量高、环境温度高、阳光照射、包装不严密等因素，会加速a-酸的氧化聚合。酒花中的苦味物质会逐渐被氧化发生聚合，变成苦味度很低的硬树脂。因此这样的啤酒就会出现后苦味的情况！ 2.酒花的添加剂过量或方法不当 醸造啤酒的时候如果啤酒花添加太多，啤酒就太苦。同时，啤酒花的添加方法也很重要，过早添加酒花，苦味物质利用率高，苦味质量不甚满意；若酒花添加太晚，会影响苦味物质的利用率。 3.酿造啤酒的水碱度过高 用碱性水酿造啤酒使苦味溶解较多，给啤酒带来不良的后苦味：使用含有较高重碳酸盐的酿造水酿造啤酒，不仅影响酶的活力，还会使酒花苦味变得粗糙，产生后苦味和涩味。 4.酵母发生自溶 如果酵母发酵的时候，外界环境不利或酵母的营养成分不足，会产生酵母自溶的现象。会使啤酒产生有苦味的氨基酸，当其含量偏高时，会给啤酒带来不愉快的后苦味。 以上几种情况都是导致啤酒变苦的原因，所以大家在酿制啤酒的过程中一定要注意酿制酒环境的温度，添加剂，酿酒的水等原因。
