啤酒花酿酒比例?
啤酒酒花的添加量及添加方法 酒花是在煮沸麦汁中添加的。 酒花添加量应根据啤酒的类型、酒花质量、煮沸条件而定。一般可以酒花中α-酸含量和啤酒苦味值来确定添加量。目前我国的添加量为0.8～1.3kg/m3麦汁，在南方地区较低，为0.5～1.0 kg/m3麦汁。 传统啤酒酿造多采用分次添加法，目的是尽量萃取不同品质酒花的不同酒花成分。添加2～3次者较常见。 酒花添加的原则是先差后好，先苦型后香型。品质好的和香型酒花一般在煮沸结束前10分钟加入，以赋予啤酒较好的酒花香味。
制造1000升啤酒约需要干啤酒花1.5公斤；酵母真菌也是啤酒花制品。 啤酒花为多年生草质藤本植物。全株有倒钩刺，茎长约10厘米，中空。叶对生、卵形、有长柄。花序腋生，雄花穗状，具有多数叶状苞片，雌黄10余对，无花被子，果期产生大量黄粉状物。啤酒花制品是指使用啤酒花而制作来的制品，啤酒花是制造啤酒的关键原料。
啤酒用糖浆和啤酒花的酒好吗?
不一定是好啤酒因为啤酒用糖浆虽然可以改善啤酒口感，并且还可以增加啤酒的初始重力，但是由于所使用的糖浆是已经糖化完成的，这样会导致啤酒中含有大量残糖，而且残糖产生的二羧酸会变成异丁醛，会影响啤酒口感，因此有些啤酒爱好者认为使用糖浆比较低劣，不是好的啤酒 当然，也有些啤酒使用糖浆之后，口感还是很不错的，主要看啤酒酿造工艺和质量，所以不能一概而论
好啤酒用啤酒花还是啤酒浸膏好?
含啤酒花好。啤酒花最核心的是α酸和它的香味，苦味。酒花浸膏是啤酒花的提取物，为了增加其方便使用和低成本的目的，其中的这三种核心物质并没有得到最大化留存，也就导致了用酒花浸膏并不能完全还原啤酒花的香味和苦味，也就无法做出好喝的啤酒。
啤酒开花怎么做到的?
啤酒开花的秘密在于啤酒中的二氧化碳。当啤酒液面达到酒杯的一定高度后，二氧化碳会经由酒液不断释放，形成一层白色的泡沫。而啤酒中的酒花油也有助于酒泡的稳定性，让酒泡更加细腻丰富。开花的啤酒不仅让味道更加丰富，而且也更为美观，饮用起来更为惬意。为了达到好的开花效果，啤酒需要配合正确的饮用方法和正确的杯子，另外，啤酒的品质也是影响开花效果的重要因素。
啤酒为什么要加啤酒花?
1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。 啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。 2、形成啤酒优良的泡沫。 啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。 3、有利于麦汁的澄清。 在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。 4、啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。 原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样的啤酒并不十分解渴，这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。
啤酒花酿啤酒流程?
1、得到纯净的啤酒花：将采摘回来的啤酒花从藤蔓上分离出来，反复筛选去除杂质； 2、根据制作的需要对啤酒花进行进一步的加工：（1）一部分啤酒花干燥封存以便后续使用； （2）另外一部分则研磨成浓缩液，在煮沸或发酵入酒中使用； （3）还有一部分做成颗粒状进行酿造。 3、啤酒酿造的主要原料小麦：小麦在分拣之后去掉空壳，之后将之与水混合进行煮，煮沸的小麦汁是浑浊的。 4、在煮沸的小麦汁里加入啤酒花，啤酒花会让小麦汁变的清澈，也可以延长啤酒保存时间。 5、进行发酵；
啤酒配料上的啤酒花制品是什么?
啤酒配料上的啤酒花制品是一种酿造啤酒的植物制品。 啤酒花制品就是通过不同物理方法将啤酒花处理的产品，例如酒花粉、颗粒酒花、酒花浸膏、酒花油、酒花精油等，从原料本质上来说，啤酒花制品并没有改变啤酒花的成分，只是外形变化了而已。
啤酒花为多年生草质藤本植物。全株有倒钩刺，茎长约10厘米，中空。叶对生、卵形、有长柄。花序腋生，雄花穗状，具有多数叶状苞片，雌黄10余对，无花被子，果期产生大量黄粉状物。啤酒花制品是指使用啤酒花而制作来的制品，啤酒花是制造啤酒的关键原料，每制造1000升啤酒约需要干啤酒花1.5公斤；酵母真菌也是啤酒花制品。
啤酒花，是酿造啤酒时为了增加口感添加的一种植物花蕾，属多年生攀援草本植物。 啤酒花叶片卵形或宽卵形，先端急尖，基部心形或近圆形，边缘具粗锯齿，表面密生小刺毛，叶柄长不超过叶片，性喜冷凉，耐寒畏热，喜光。其原产于欧洲、美洲和亚洲，中国新疆、四川北部有分布，中国各地多栽培。
啤酒花制品是啤酒花的提取物。啤酒花制品包括酒花颗粒和酒花浸膏，一般来说工业酒花不可能直接添加，都是做成酒花制品添加，由于酒花在糖化阶段添加，到最后成品酒做出不会有残留，因此酒花制品具有更高的提取度，所以一般都用酒花制品。
酿啤酒为啥叫啤酒花?
在酿啤酒的时候，形成的酒花，就叫啤酒花。啤酒花中含有α-酸，这也是啤酒的苦味来源，在发酵过程中，啤酒花的芳香物质与α-酸一起溶解在酒中，增加了啤酒香味以及苦味，同时啤酒花有着田天然的防腐作用，好的啤酒花能够延长啤酒的保质期。 在酿酒煮麦汁的过程中，添加啤酒花能够使得麦汁中的体积大的物质沉淀下来，这样麦汁就变得透明澄清，酿制啤酒也就更加透明清亮。
