啤酒麦芽是什么意思?
是发酵添加剂 麦芽是酿造啤酒和威士忌的关键原料。含酶较多的大麦芽是众多麦芽当中应用最多、最广泛的。 小麦芽的作用类似于酵母，可做为啤酒添加剂使用，啤酒原料中添加10%到20%的小麦芽，能显著提高啤酒的麦芽香气，使啤酒泡沫如牛奶般洁白细腻。
麦芽是啤酒酿造的主要原料，麦芽的成分和质量直接影响啤酒的风味和质量，故称麦芽为“啤酒的骨架”。 麦芽主要由大麦制成，大麦是一种坚硬的谷物，对土壤和气候条件要求不严，在世界各地分布很广；大麦容易发芽，酶系统比较完全，酿出的啤酒别具风味；大麦籽粒的生物化学及形态特征，比小麦等谷物更适宜啤酒的酿造工艺；大麦的价格也较低，生产过程还可节约70%的用水等优点；另外，大麦成熟比其他谷物快得多，所以大麦被选作啤酒酿造的主要原料。
麦芽，是啤酒中必不可少的活性成分之一。 麦芽是实际上已经特别为开发准备的谷物。在它的许多基本描述中，开发是利用水从谷物中去除糖分（以及各种其他物质）的过程。在啤酒中，糖来自谷物。麦芽实际上是经过麦芽制造过程的任何类型的谷物。麦芽制造包括多种操作——浸泡、发芽、焙烧以及经常长时间的焙烧/烘烤——其总体目标是使制造商更容易从谷物内部提取营养成分（以及包括谷物/啤酒的味道）与烘烤）。
啤酒麦芽是大麦在人工控制的条件下,经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程,生产上称为制麦。 制麦前的大麦须除杂与分级,以2.2、2.5、2.8毫米孔径的筛面将麦粒分成大、中、小三级分开投料,以便浸麦、发芽和麦芽的溶解度均匀一致。
小麦和大麦啤酒哪个口感好?
提到口感的话，那应该是大麦啤酒好喝点，大麦具有益气、宽中、化食之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用，高档啤酒几乎都是用大麦做的。 不过若论营养，小麦啤酒营养价值更高，小麦富含淀粉，较多的蛋白质，少量脂肪、多种矿质元素和维生素B 。小麦的啤酒廉价，口感稍差!
啤酒中大米是大麦吗?
不是。 啤酒的原料 水 水是啤酒的血液, 啤酒中至少含有90%的水分, 水中的无机物的含量、有机物和微生物的存在会直接影响啤酒的质量. 一般啤酒厂都需要建立一套酿造用水的处理系统. 也有些啤酒厂采用天然高质量的水源, 甚至有些采用冰川雪水来酿造 啤酒的. 麦芽 除了水之外, 麦芽是制造啤酒时比例最大的原料,一般占75%以上, 甚至有不用大米或其他粮食等辅料, 而全部采用麦芽来酿造啤酒的.麦芽一般用大麦制成, 特殊情况下也有采用其他粮食制作的。
有哪么牌子的啤酒是用小麦做的不是大麦是小麦具体名称?
啤酒没有用小麦做的，啤酒都是大麦的麦芽做的。像青岛啤酒，但是现在市面见的很多雪花、哈尔滨都是用淀粉做的直接。
啤酒大麦和大麦茶是一种大麦吗?
是一种大麦。一般的啤酒是以大麦芽为主要原料，大米为淀粉类辅料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。而大麦茶的麦子也是大麦。将大麦炒制后，再煮沸即可得到饮料大麦茶。
不一样。 啤酒大麦与食用大麦最主要的区别是对发芽率有严格要求。根据国标《啤酒大麦》（GB/T 7416-2008），三天发芽率是三天后大麦发芽粒占总麦粒的百分数，表示大麦发芽的整齐度；五天发芽率是五天后大麦发芽粒占总麦粒的百分数，表示可发芽大麦百分数。大麦发芽率决定着种子及啤酒原料利用价值的高低，不论做种子还是原料，都要求具有旺盛的生活力、发芽势强、发芽率高。
啤酒大麦其实是用的啤酒花和大麦胚芽，和我们大麦茶用的不是一种。我们的大麦茶是整粒的大麦经过烘焙或炒制，有消食的作用
