烧鸡用啤酒好还是水好?
烧鸡用啤酒好，可以去鸡本身腥味，提高汤的粘稠度，提高汤味道更好，色泽也更好，啤酒里的麦芽糖可以融合到肉里，味道鲜美。
加啤酒是最佳的选择，吃惯了用水及调料煮的烧鸡，再吃用啤酒提香提鲜的烧鸡，它就是另一种风味的了，吃了你就知道多样化的烧鸡也很好。 啤酒鸡是以三黄鸡和啤酒为主要原料，姜，葱，蒜，盐，糖为辅料制作的的家常菜。 此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人。
都可以 加水或者加啤酒都可以,但是啤酒不但有提香提鲜的作用,它还有去除鸡肉腥味的作用,用啤酒炖鸡,不仅没有腥味,煮出来的鸡肉反而有麦芽香味,鸡肉鲜香无异味。
红烧猪蹄用啤酒还是可乐?
我是喜欢去买一些猪蹄回来吃的，我可以回答一下你问的这个红烧猪蹄要放啤酒吗，最好是可以放一些啤酒进去，因为我觉得啤酒放进去之后的味道就可以变得很特别了，吃起来整个口感也可以变得很特别，最主要的是整个味道可以变得特别的好，我觉得这个很不错了
猪蹄放啤酒烧一个起到去腥的作用，另一个起到起嫩的作用，啤酒烧出来东西很美味的，好多东西都可以用啤酒烧，啤酒鸡，啤酒鸭
为什么啤酒鸡有一股啤酒味?
鸡肉是很多家庭中不可缺少的一种主要肉食，啤酒鸡这道菜的做法源于啤酒鸭，不同的是鸡肉的肉质更为滑嫩，以鸡肉和啤酒为主料搭配其他辅料烹饪，做出的成品滑嫩鲜香，别有一番风味。 因为在烹饪啤酒鸡时会加入大量的啤酒，所以这道菜有一股啤酒味。
啤酒鸡顾名思义是用啤酒作调料烧的红烧鸡，它与用黄酒作料酒烧出来的味道有很大不同，啤酒烧出来的鸡肉很入味，肉也好吃多了，所以一般酒店和家里都用啤酒当作料，其作用是其它作料没法比的，感兴趣的朋友可以自己做了试试，即好做又好吃，。
制作啤酒鸡的原料有鸡子，姜，啤酒，八角，桂皮，老抽，盐和葱。 先把鸡用水焯，然后沥干水分，在锅中加油翻炒鸡块，然后适时加入老抽，继续翻炒上色，就可以加入啤酒，大火烧开然后小火熬熬了，待鸡炖烂，水和酒也烤的差不多了，这样一个啤酒鸡就做好了，从原料来看里面有啤酒，所以制作出来时肯定有啤酒味
啤酒具有去腥和软化肉质的作用，与鸡肉同烹成菜，可使鸡肉吃起来更滑嫩、更美味。啤酒鸡是下饭佐酒佳肴，除了带有啤酒香味，还有清热、开胃、利水、除湿之效。
为什么没有啤酒鸡?
是有啤酒鸡这道美食的。 啤酒鸡是以三黄鸡和啤酒为主要原料，姜，葱，蒜，盐，糖为辅料制作的的家常菜。菜谱属地：苏菜。 啤酒鸡是江苏省传统的汉族名菜，属于苏菜系。是一种用三黄鸡和啤酒为主要原料的家常菜。香嫩可口，做法简单。放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油， 淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人。
原因是这样的，因为鸡比其它食材来说相对的腥味较少，用啤酒参与做菜的时候都是用于腥味比较大的食材。 而用鸡做菜的时候只要先把鸡在清水里泡一下，泡出血水，再用冷水下锅把鸡煮开淖水，这样做出来的鸡就没有腥味了。记得一定要冷水放进去。
