麦芽发霉的原因?
麦芽发霉了是因为环境过于潮湿。 麦芽，多生长在北方区域，为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。 将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5mm时，晒干或低温干燥。如果麦芽发霉了，是因为环境太潮湿，产生了黄曲霉菌。
原因可能是温度合适了，霉菌就容易出来，不同温度会产生不同霉菌。 如果有的上面还有层白白的东西就是发霉了。最好别服用了，应该是酵母菌或者霉菌可能性大点,细菌也有耐高渗压的啊,具体要检测才知道啊??发霉的重要原因是微生物污染
水麦芽啤酒花及制品是什么意思?
《绿色食品啤酒花及其制品》是2017年4月1日实施的一项行业标准。 啤酒（Beer）是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。 啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。 1L12°Bx的啤酒，可产生3344kJ热量，相当于3～5个鸡蛋或210g面包所产生热量，一个轻体力劳动者，如果一天能饮用1L啤酒，即可获得所需热量的三分之一。 啤酒介绍 啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。 现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。 历史来源 巴黎卢浮宫博物馆内的“蓝色纪念碑”上，记录了公元前3世纪巴比伦的苏美尔人以啤酒祭祀女神的情形。事实上，啤酒的发明者正是苏美尔人。 公元前6000年前，居住在美索不达米亚地区的苏美尔人，他们用大麦芽酿制成了原始的啤酒，不过那时的啤酒并没有丰富的泡沫。 酿造用水 通常，软水适于酿造淡色啤酒，碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒。淡色啤酒用水要求为：无色，无臭，透明，无浮游物，味纯正，无生物污染，硬度低，铁、锰含量低，不含亚硝酸盐。
啤酒长毛属于什么情况?
啤酒长毛是因为啤酒变质了。 啤酒(Beer)是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。 啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为"液体面包"。
啤酒长毛，一方面有可能是在运输过程中酒盖漏气所造成的。 另一方面，也可能因为酒瓶在清洗的过程中不干净造成的。 在饮用啤酒时注意以下几个问题： 在开瓶前仔细观察瓶身，如果发现有沉淀物，其原因无法被肉眼识别，建议还是不要喝比较保险。
啤酒长毛没有听说，但是自酿的葡萄酒的表面长了一层白毛是有的，这层白毛叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在自酿葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多、越来越厚，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。
麦芽封存是什么意思?
麦芽封存是一种将麦芽在特定条件下保存的方法，以确保其保持新鲜和有活力。 这种方法包括在低温下保存麦芽，通常是在冷冻状态下，并确保其不受湿度、氧气和光线的影响。 这种方法可用于将麦芽储存多年，以便在需要时使用。麦芽封存是一种重要的技术，因为它有助于保护麦芽的品质和口感，使其在酿造中发挥最佳效果。
麦芽封存是指在麦芽制作过程中，将麦芽汁进行处理和保存，以防止其进一步发酵和变质。封存过程通常包括麦芽汁的冷却、充氧等步骤。麦芽封存的意义在于保证麦芽汁的品质，以便在后续的啤酒制作过程中能够更好地发挥出麦芽的特性。 同时，封存过程还可以防止外界微生物的污染，确保啤酒的口感和风味。
炒麦芽水有酸味,是变质了吗?
炒麦芽水有酸味,是变质，产生酸味 在食品腐败的诸因素中，微生物的污染是最活跃、最普遍的因素，起主导作用。
啤酒为什么会喷沫呢?
你喝啤酒的时候，有没有别暴脾气的啤酒给喷上一身酒水，有没有想过它为什么如此“暴躁”。 在炎热的夏天喝啤酒是很好的解渴消热的方法。急性子的人，把瓶子拿得很高，有点像倒大碗茶似的，让啤酒水柱冲向杯底，结果总是倒满一杯泡沫，泡沫流淌得一桌子，待泡沫消失后，杯子里的啤酒却所剩无几。打开啤酒瓶盖时还经常看到啤酒向外喷沫，有时还像喷泉一样喷出来，这是为什么呢？ 一般来说，啤酒装瓶时都留有一定的空隙，啤酒在装瓶加压下溶解有大量的二氧化碳。 倒出得时候压强减小，气体溶解度下降，二氧化碳就跑出来了，所以打开时只要轻轻摇晃，气体就形成泡沫从啤酒瓶里溢出来。 也有研究发现，啤酒的泡沫与麦芽也有一定的关系。因为酿造啤酒的重要原料是大麦芽，而大麦在成长、收割、储藏期间一般是多雨的季节，大麦一旦受潮，极容易受到各种微生物的污染，使几十种霉菌得以繁殖，用它来酿造啤酒便产生了一些泡沫。当然，这些霉菌对人体并没有什么危害，有的甚至还是有益的。据研究发现，啤酒含有十几种人体所需的氨基酸和维生素，能产生大量的热量，极具营养价值，所以啤酒被称为液体里的面包。 啤酒、香槟、可乐等碳酸饮料，都含有大量的二氧化碳。若不密封，二氧化碳会慢慢分散到空气中去，这也正是往杯中倒啤酒带来麻烦的原因。内行的人会将杯子尽可能的倾斜，将瓶口紧靠杯沿，让啤酒缓慢地沿杯壁流向杯底，随着杯子里啤酒增多，再徐徐将杯子倾角调到竖直的位置，这样可以倒满一杯啤酒而不产生多少泡沫。
