啤酒为什么发苦?
那是因为啤酒花的味道，其实并非是苦，你只要细品一下，就会觉着越来越香了。所以喜欢喝啤酒的人，都能感觉到，啤酒的清香味道。
啤酒为什么那么苦?
啤酒中的苦味儿来自于啤酒花，如果在贮存的时候遇到含水量高、环境温度高、阳光照射、包装不严密等因素，会加速a-酸的氧化聚合。 酒花中的苦味物质会逐渐被氧化发生聚合，变成苦味度很低的硬树脂。因此这样的啤酒就会出现后苦味的情况。
为什么质量好的啤酒味道是苦的?
真正好的啤酒有苦味，是啤酒花的原味，啤酒是国外传进来的，刚开始因为苦味市场打不开，后来改变了加工工艺，减少啤酒花，加入大米，也就变甜了，同时也失去了啤酒的真谛。 不错，好啤酒一定是苦的，而且啤酒倒在杯子里会产生泡沫，啤酒喝完了，泡沫留在杯子边上长久不散，这是啤酒花产生的效果，泡沫停留时间越长啤酒越好，这是衡量啤酒好坏的一个标准。现在的啤酒泡沫就是靠二氧化碳产生一些泡沫，酒倒完了泡沫也没有了。
为什么啤酒是苦的?
根据个人了解，啤酒之所以是苦的，是因为啤酒花中的阿尔法酸是苦味来源，所以消费者在喝的时候会感觉发苦，楼主完全不用介意。
要说苦味，就不得不提啤酒酿造的重要成分——啤酒花，它是赋予啤酒苦味的关键物质。啤酒花的主要成分为酒花树脂和酒花油，它们是由分布在啤酒花花片上的蛇麻腺分泌出来的黏稠状胶体物质。
啤酒的苦味主要来自啤酒花（Humulus lupulus）中的化合物，特别是其蕾中的酚酸和α酸。酚酸和α酸是啤酒花中的特定化学成分，它们为啤酒赋予了苦味和一些特殊的香气。下面是一些更详细的解释： 1. 酚酸：啤酒花中含有多种酚酸，包括咖啡酸、橙酸和二苯乙烯酸等。这些化合物贡献了啤酒的苦味，但同时也带来了一些其他的香气，如柑橘、草药或木质味道。 2. α酸：大部分啤酒花中含有α酸，其中最主要的是葛鲁堆素酸（humulone）。当啤酒花在煮沸过程中与麦汁接触时，α酸会与麦汁中的糖分发生化学反应，并形成苦味化合物。具体而言，这个过程称为同源酶化反应，它产生了苦味的异酮酸（iso-alpha acids）。这些异酮酸贡献了啤酒主要的苦味，而且对啤酒的稳定性和保质期也有一定影响。 值得一提的是，啤酒的苦味不仅源自啤酒花，还与麦芽中的苦味物质有关，如烘焙麦芽产生的苦味化合物。不同酿酒风格和配方中的苦味程度也有所不同，这也是啤酒品种如此丰富多样的原因之一。 总结来说，啤酒的苦味主要来自啤酒花中的酚酸和α酸，它们在酿造过程中与麦汁发生化学反应，产生苦味化合物。啤酒的苦味不仅仅是一种口感，也是啤酒风味的组成部分，不同的苦味程度为不同风格的啤酒带来了独特的特色和平衡。
啤酒之所以苦，主要是因为啤酒中的苦味物质，这些物质通常来自于啤酒花（Hops）和酵母。 啤酒花是一种植物，通常被用于制作啤酒的过程中。啤酒花中的α酸是主要的苦味化合物，β酸和挥发油等物质也会对啤酒的苦味产生影响。这些苦味化合物能够中和麦芽的甜味，使啤酒具有更加复杂的口感和苦味。 此外，酵母在啤酒发酵过程中也会产生苦味物质，如疏水蛋白和酯类物质等。这些苦味物质能够增加啤酒的苦味和芳香，使啤酒更加复杂和有层次感。
啤酒中的苦味儿来自于啤酒花，酒花中的苦味物质俗称a-酸。 如果在贮存的时候遇到含水量高、环境温度高、阳光照射、包装不严密等因素，会加速a-酸的氧化中聚合。酒花中的苦味物质会逐渐被氧化发生聚合，变成苦味度很低的硬树脂。因此这样的啤酒就会出现后苦味的情况！
啤酒喝起来怎么是苦的?
啤酒确实是有点苦。别人喝的味道和你喝的没有什么不同,人们刚开始喝的时候也是不喜欢，但喝啤酒显得豪爽啊~都是大口的喝嘛~呵呵,不过喝的久了，大概也能品出不同的味道，根据他们自己的理解，可以调剂一下平淡的味道。啤酒具有独特的苦味和香味﹐营养成分丰富﹐含有各种人体所需的氨基酸及多量维生素如维生素B﹐菸酸﹐泛酸以及矿物质等。 酒是粮食做的嘛，细品回味总会有一丝甘甜，少喝有益健康，但多喝伤身哦。
为什么啤酒味道是苦的?
啤酒所特有的苦味，来自酒花中的“苦酸乙”，醇厚的香味，来自它的芳香质树脂。 啤酒，是人们喜爱的饮料，粤语将其读作“卑酒”，这是百分之百的译音。因我国无此酒，便突出它们的主要原料是“麦”，称之为“麦酒”（当年的驻外使节、游历官员所说的“麦酒”均指此物），上海方言中，它的读音是“皮（啤）酒。”
