姜爆啤酒鸭子最正宗的做法王刚?
1.准备处理好的白条鸭一只，先斩掉鸭头，然后再把鸭脖斩成小段。 2.接着把鸭屁股去掉，再把剩余的鸭肉剁成小块，放入盆中。 3.准备一个小葱结，生姜一块切成姜片，和葱结放在一起。 4.锅中烧水，凉水下入鸭肉，放入葱结和姜片，再加入少许料酒去腥，开大火烧开。 5.水开后，撇去锅中的浮沫，然后捞出。 6.再用清水冲洗一遍，洗去上面的沫子，控去水分备用。 7.下面我们切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，洋葱半个切成片，然后用手抓撒，装入盘中。 8.起锅倒入食用油，然后倒入鸭肉，开中火，炒干水分，煎出里面的肥油。 9.倒入葱姜蒜炒香，炒香以后，放入花椒，桂皮，红干椒，香叶各适量，继续翻炒。 10.加入老抽少许上底色，再加入一点生抽，翻炒上色入味。 11.上色以后加入一罐啤酒，再加入一碗清水，以浸住鸭肉为宜。 12.开大火烧开，烧开以后转小火，继续炖40分钟。 13.40分钟过后，掀开锅盖，开始调味，加入一勺食盐，一点白糖提鲜，加入一点鸡精，少许蚝油，翻炒化开调料，改成小火继续焖煮10分钟。 14.10分钟过后，倒入切好的洋葱，简单翻炒几下。 15.拣出里面的大料，开大火收一下汤汁，一分钟以后即可关火起锅装盘。 16.最后再撒上一点香菜用来点缀，美味即成。
用料: 本鸭 1只（毛重两斤半） 啤酒 1瓶（500克） 姜 几片 蒜 几瓣 干辣椒段 1小撮 老抽生抽 适量
材料 主料：鸭子半只、仔姜4小块、豆瓣适量、大蒜1个、油适量、料酒适量、酱油适量； 辅料： 姜爆鸭
食材：鸭500克，啤酒1瓶，青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克，豆瓣酱15克，盐10克，味精5克，大料2个，料酒10ml，花椒3克，鸡粉10克，老抽10ml，干辣椒3克，蚝油15克，胡椒粉5克。 步骤： 1.将鸭切块，葱姜切片，青蒜，杭椒，小米辣切成菱形段； 2.将鸭块焯水去血沫，控水待用，青蒜，小米辣和杭椒煸香待用；
原料：鸭1000克。 辅料：子姜100克。 调料：豆瓣30克、甜面酱10克、盐6克、酱油15克、味精2克、姜1克。 做法步骤 1、将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮； 2、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀； 3、鸭肠打结，沥干水份备用；
材料净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐(随意)，啤酒600毫升 做法 1.鸭子洗净剁成块(大小随意)，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。2.捞出过冷水后沥干待用。 3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。 4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
1.鸭子宰杀，烧皮，洗净，切块，用老姜、盐、料酒码味30分钟。 2.子姜、青辣椒、红辣椒、大葱洗净，切好备用。 3.开大火，炒锅下菜油加热，放入老姜、大蒜、花椒炒出香味，再加入郫县豆瓣爆香。 4.加入鸭肉块翻炒，加入很少量醋、白糖提味，加入200毫升水或肉汤，爆干水气。
材料:鸭、适量仔姜、老抽、适量盐、油、生葱、蒜、蚝油、红辣椒、料酒。 做法步骤1、先把鸭洗干净,切成块状,绰水一会。 2、仔姜洗干净,切好备用。 3、这时锅中可以下油,生葱、蒜下锅爆香。 4、随后把鸭肉放进去翻炒,再加入适量老抽,继续翻炒。
食材：嫩鸭半个，魔芋一块，啤酒2罐（660ml），花椒20粒，八角适量，葱少许，姜少许，蒜少许，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，桂皮少许，香叶少许
材料 鸭肉500先，生姜50先，八角，桂皮，花椒，大蒜，料酒各适量 做法 1.鸭肉切块，姜切片，八角、桂皮、花椒洗净。 2.姜片，蒜瓣入锅煸炒，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，小火炒调。 3.下鸭肉，水分煸干出油。 4.入料酒炒匀，放干辣椒和两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色。
1. 鸭腿去掉鸭皮和油脂 2. 剩下的鸭肉切 3. 放入半碗香醋，抓匀后腌制二十分钟以去腥味 4. 去腥后的鸭丝用淀粉混合均匀 5. 仔姜切丝备用
步骤 1鸭子剁成小块，冷水下锅焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。 步骤 2水开后打去浮沫，鸭肉清洗干净沥干备用，最好用温水或热水清洗，用冷水鸭肉会缩紧，可能需要炖煮更久才能入味和软烂。 步骤 3准备好配料，热锅烧油。 步骤 4热油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因为辣椒比姜蒜容易焦。 步骤 5配料炒香后加入鸭肉翻炒，炒至表面焦黄，微微出油即可。 步骤 6加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，可以转移到炖锅中，倒入啤酒，大火煮开后转小火炖1-2小时，具体时间根据鸭肉软烂程度控制（尝尝就知道了）。
答：主料：鸭子，啤酒 配料：葱、姜、 蒜、花椒、桂皮 第一步：把鸭子洗干净之后剁成块，然后再把他的鸭血给洗干净，洗干净之后再放到碗里面，加入料酒进行腌制十分钟，再把老姜葱切碎。 第二步：把锅中倒入油，等锅内的油温热起来之后，再将蒜姜放入锅中翻炒，翻炒十秒钟就可以了，然后还要倒入桂皮和八角一起进行翻炒，翻炒30秒之后再将已经腌制好的鸭肉倒入锅中翻炒，因为鸭肉中会有大量的水，需要全部炒干才可以，炒鸭肉的时候一定要用大火进行翻炒，才可以将鸭肉炒出来，不过要注意要时刻翻炒着，不然容易特别糊。
主料：鸭子半片 辅料：生姜3片，葱1段，干红辣椒5个，花椒10粒，大料1个，冰糖6个，啤酒1罐 做法： 1.半片鸭剁成大块。 2.冷水下锅，加3片生姜，1大勺料酒去腥。撇去浮沫捞出。 3.捞出热水洗净。 4.炒锅放油，小火加入6粒冰糖，等糖化并冒出黄色小泡泡时，快速下入控干水份的鸭块。
【用料】：子鸭 一只；子姜 6根；指天椒 10支；泡姜 1块；泡椒 6－7个；干花椒 一大把；干辣椒；啤酒 一罐；料酒 两大勺；豆瓣酱 一大勺；盐； 老抽 少许；鸡精； 糖； 步骤： 1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。 子姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。 2、热锅入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，盛出备用。 3、热锅入宽油，放干花椒干辣椒下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。
广西仔姜啤酒鸭的做法?
广西仔姜啤酒鸭是一道具有地方特色的菜肴，其做法如下： 材料： - 鸭肉：1只 - 姜片：适量 - 啤酒：适量 - 盐：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 糖：适量 - 蚝油：适量 - 水淀粉：适量 - 大葱段：适量 - 大蒜：适量 步骤： 1. 将鸭肉洗净切块，放入开水中焯水，去除血水和腥味。 2. 锅中放入适量油，加入姜片煸炒出香味，再放入焯水后的鸭肉煸炒至变色。 3. 加入适量的料酒煮沸，去腥味。 4. 倒入适量的啤酒，加盖焖煮10分钟。 5. 加入适量的糖、盐、生抽、蚝油煮沸，确保调味均匀。 6. 加入葱段和大蒜，继续焖煮10分钟，使鸭肉入味。 7. 用水淀粉勾芡，让汤汁变稠。 8. 装盘后即可食用。 这样一道酱香味浓郁、肉质鲜嫩的广西仔姜啤酒鸭就制作完成了。可以搭配米饭或面食一起享用。
刘凯啤酒鸭最正宗的做法?
啤酒鸭的做法：主料：鸭子半只，啤酒1罐辅料：葱1段、姜1块，蒜1头、干辣椒8个、桂皮1块、八角1个、盐1茶匙、老抽半汤匙，生抽1汤匙、鸡精适量、冰糖3颗。 1、鸭子切成小块，焯水煮三分钟之后捞出沥干备用。 2、起锅烧油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。 3、放入老抽、生抽，调出基础颜色，生抽老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。
1.鸭子剁3厘米见方的块，用清水浸泡15分钟，控干水分。 2.锅内放入清水2000克，大火烧开后倒入鸭块大火氽1分钟，边氽边去除浮沫，捞出投入凉水中过凉，控水备用。 3.土豆去皮后挖直径为3厘米的圆球。 4.锅内放入色拉油，烧至四成热时放入土豆小火浸炸2分钟，捞出控油;锅内留色拉油25克、猪油，烧至七成热时放入葱段、姜片、花椒、八角、豆瓣酱、辣椒酱、干辣椒段、蚝油小火煸炒1分钟，放入鸭块中火煸炒2分钟，下入土豆、千张、啤酒、清水 200克小火烧开，放入小枣、酱油、老抽王、盐、白糖调味后出锅，倒入高压锅小火压6分钟，取出倒入 锅内，放红油、味精、鸡粉、浓缩鸡汁、蒜片调匀后用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中,撒青椒圈后用香芹、兰花点缀即可
做法 一、把鸭1/2只斩件放在大碗内，加生抽3汤匙、姜粉1茶匙、盐1/2茶匙、细砂糖1茶匙、料酒2汤匙和胡椒粉1茶匙，抓腌均匀，如果有可能则在抓腌后放入冰箱放一天，如果时间紧，静置20分钟； 二、把准备好姜茸1汤匙、蒜茸1汤匙、香葱粒1汤匙、花椒1茶匙、把八角1朵瓣开几瓣好入味； 三、冷水落锅，再升火，把鸭块焯水； 四、焯水至浮沫泛起，用热水把鸭块冲净滤水； 五、放入锅里煎至鸭块周身金黄色，一锅煎不完就煎两锅； 六、锅置炉上，升大中火，把锅烧至稍热，加菜油2汤匙，放姜茸1汤匙、蒜茸1汤匙、香葱粒1汤匙、花椒1茶匙、八角1朵、和辣椒段，慢火煸香锅里的材料； 七、倒入鸭块，兜片刻； 八、倒啤酒入锅里，再加柱侯酱2汤匙和甜面酱1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙胡椒粉1茶匙，翻拌几下，转很慢的火，盖锅盖焖约20分钟； 九、时间到后掀起锅盖，大火收汁，至约剩约12/杯汁多一点，试试味，不够咸可加少许生抽或盐，兜匀，出锅。
1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。 2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。 3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
原料：鸭一只、姜片10克、料酒一勺、葱一棵、蒜5瓣儿、干辣椒适量、啤酒500毫升、八角5个、桂皮适量、冰糖5克、老抽2勺、生抽2勺、香菜2棵、盐5克。 做法步骤： 步骤一：将整只鸭用清水清洗干净，并剁成一小块，加入一点料酒。 步骤二：准备好生姜蒜切成片，准备干辣椒，八角，桂皮，香菜等。 步骤三：锅内加入清水，将鸭肉倒入锅中，目的是将鸭的血水和腥味去掉，焯水后沥干水分。 步骤四：锅内倒入油将其烧热，加入干辣椒炒出香味，然后加入鸭肉爆炒五分钟后接着加入准备好的配料，完全炒出香味后向其加入准备好的啤酒，加入啤酒的量需要没过鸭肉。
原料：鸭肉280克、姜片4片、料酒1勺、葱1根、蒜4瓣、辣椒3各、啤酒250ml、八角2个、冰糖3个、酱油1勺、盐8克 做法: 1，鸭肉切块 2，加姜片，加料酒焯水。 3，锅内加鸭油炒出油 4，放入蒜瓣辣椒，花椒，葱段，姜片炒香。
净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升 做法1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。 2.捞出过冷水后沥干待用。 3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
1、食材：鸭子适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、火锅底料适量、姜片适量、啤酒适量、火锅食材适量。 2、准备鸭子一个，洗干净切成块，放入水里焯一下，捞出备用。 3、锅里倒上适量食用油，放入干辣椒、姜片，炒香。 4、再加上适量火锅底料和豆瓣酱，炒出红最后倒入焯过水的鸭肉，翻炒均匀。5、再加上一罐啤酒、再用清水添满锅。
1准备材料，洗净，切片，鸭肉切块用清水浸泡15分钟，锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟，焯去血水后捞起沥干水分，炒锅加热，倒入少许食用油。 2放入姜片，葱段，蒜瓣，八角，干辣椒炒香，大火翻炒，将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。 3倒入少许老抽上色，再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀，倒入一罐啤酒没过鸭肉一厘米左右即可，盖上锅盖中小火焖25到30分钟。 4鸭肉熟软后大火收汁，汁浓肉香即可，盛盘稍作点缀即可
