倒啤酒时起泡沫多好还是少好?
倒啤酒时泡沫少最好。 泡沫过多发生“喷酒”现象时，则表示啤酒泡沫过多了，这很可能是一瓶污染或者变质的啤酒。 啤酒泡沫过于满溢时，一种可能是酿造啤酒的过程中，原料被微生物污染，破坏了“气泡蛋白质的形成”，开瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。 二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳，超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准。 三是由于啤酒存放失当，温度过高，或搬动时振动过猛。 四是由于在生产过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。“不论是哪个原因，都表示这瓶啤酒已经失去了他的风味，不宜饮用了。
倒啤酒的时候，超泡沫的多与少都是一样的。只不过是啤酒内所加的聚盐酸汽体的数值不一样，与质量并没有直接的关系的。
为什么啤酒泡沫滴油会消得快?
啤酒是一种气泡酒，瓶装或者灌装的啤酒是二氧化碳的饱和溶液。 这些二氧化碳可以是发酵过程中产生的，也可以是在灌装的过程中加入的。 在密封的条件下，压强越高，溶解的二氧化碳越多。 开瓶时，由于压强变小了，大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来，形成很多的气泡。而在啤酒里面，含有来自麦芽等原料的多种有机物，其中的多肽和蛋白质等物质，可以起到表面活性剂的作用，让气泡不容易破碎，更容易形成稳定的泡沫。 这些表面活性剂很容易被油脂吸附，当泡沫总散不了的时候，可以用筷子沾些菜汤，点两下泡沫就可以让泡沫很快消失。
因为油脂能够有效降低溶液的表面张力,破坏泡沫存在的基础。液体形成泡沫时,其表面积增大。通常表面张力小的更易起泡,但泡沫的稳定性与液体的表面大小无关。其实就是一个油和水的表面张力大小不同的问题，油的张力比水的张力大，但油膜附着在水泡表面时，因为油的张力大于水的张力，所以就把水泡拉开了。
啤酒泡沫怎么消除最快?
1. 使用筷子：把筷子插入到啤酒里面，这样可以直接消除里面的泡沫。 2. 可以使用橄榄油：直接把橄榄油2ml倒入在啤酒50毫升当中，就可以快速的消除泡沫。 3. 倾斜倒啤酒：再倒入啤酒的时候，尽量将酒杯倾斜45度，这样才能够倒出的啤酒没有泡沫。
啤酒去泡沫的好处是什么?
在酒的酿制过程中，当罐中有许多的泡沫时，啤酒花就会随着沸腾的麦芽产生的泡沫溢出来。而啤酒花的溢出就意味着金钱的浪费，成本的增加。 当使用了消泡剂时去泡沫后，啤酒花就会呆在沸腾的麦芽中，不会随着膨胀的泡沫浮出来，从而提高啤酒花的利用率。
