麦芽度与酒精度转换？
一般情况下的话对于酒精度和麦芽度的话指的就是一个是酒精的浓度还有一个是糖度。对于麦芽度的话也就是我们俗称的糖度。所以说这两者不是一个概念，但是有必然的联系的。一般情况下的话啤酒上面的P代表的是原麦汁浓度，也就是我们俗称的糖度。一般情况下的话对于7度啤酒酒精度数在2.5%，10度的酒精浓度4%左右。
啤酒麦芽和谷物辅料的糖化方法如何实施?
糖化方法：糖化方法习惯上指麦芽醪的加工方法。若麦芽 醪在加工中采用部分醪加热煮沸，协助麦芽中物质 的溶解，称“煮出法”，部分醪煮出次数，又可分成一次、两次、三次煮出法。 若麦芽醪利用各种酶作用温 度，促进溶解，不加热煮沸，称“浸出法”，浸出法可分升温浸出和降温浸出。 非发芽谷物如大米、玉米等，均需加麦芽或酶制 剂采用加热煮沸，促进非发芽谷物中淀粉糊化、液 化。 一般均在糊化锅加工。近代在上述煮出法、浸出法两种基本方法基础皮），在粉碎时部分或全部分离，再进行糖化，待过滤 时再部分回加入。此方法可减少麦芽皮壳中有害物 质，可酿成色淡、味爽啤酒。 外加酶制剂协助糖化方法-若采用不发芽大 麦为原料或麦芽质量有明显缺点，可利用近代生物技术制造的各种生物酶制剂，辅助糖化。 常用的酶制 剂有淀粉酶、P淀粉酶、普鲁兰酶、糖化酶、蛋白 酶、P葡聚糖酶等。在近代干啤酒酿造中，糖化一般需外加普鲁兰酶和糖化酶。
大麦芽怎么糖化?
1、选料。选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米（或糯米）以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。 2、育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。 3、蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。 4、发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。 5、压榨。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。 6、浓缩。炸出的汁液经过加热熬煮，便可浓缩成一定的浓度，当水分小于18%的时候可在阴凉干燥处保存1年以上。水分小于15%可以在阴凉干燥处保存若干时间。
大麦芽的糖化是指将大麦芽中的淀粉转化为可发酵的糖类，以供酿造啤酒或其他发酵饮品使用。下面是大麦芽的糖化过程： 1. 湿法浸泡：将大麦芽浸泡在水中，使其吸水膨胀，促进淀粉的溶解。 2. 温湿度控制：将浸泡后的大麦芽放入温度控制的环境中，一般在50-65摄氏度之间。这个温度范围有利于麦芽酶的活性。 3. 麦芽酶作用：大麦芽中的麦芽酶开始作用，将淀粉分解为糖类，主要是麦芽糖和葡萄糖。
一斤麦芽能酿几斤啤酒?
一斤麦芽可以酿造出3-4斤啤酒。但是需要注意的是，麦芽的品质和数量也是影响啤酒产量和品质的重要因素。如果你想酿制出高品质、高产量的啤酒，需要选择高质量的麦芽，并且保证数量充足。总之，想要酿造出高品质、高产量的啤酒，需要对酿造过程中的关键变量和麦芽的品质、数量有着深入的了解，只有这样才能够酿制出口感醇厚、品质优良的啤酒。
能酿9斤的啤酒。 啤酒是一种由麦芽发酵后产生的含有二氧化碳气泡的酒精饮料。 酿造啤酒所用到的麦芽的种类和用量决定了啤酒的颜色和风味。 酿造啤酒的基本原理是首先由麦芽泡在热水里通过酶化作用释放出麦芽糖和其他糖类，然后熬煮麦芽糖水的过程中加入啤酒花以增添苦味和香味，最后由酵母发酵，把麦芽糖分解为酒精和二氧化碳。
1斤麦芽能酿9斤的啤酒。 啤酒麦芽是大麦在人工控制的条件下，经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程，生产上称为制麦。制麦前的大麦须除杂与分级，以8毫米孔径的筛面将麦粒分成大、中、小三级分开投料，以便浸麦、发芽和麦芽的溶解度均匀一致。选麦要求精选后的净麦夹杂物不得超过百分之0.15，麦粒的整齐度。
自酿啤酒麦芽和水的比例是多少?
自酿啤酒水麦芽和水的比例是1比3，也就是5公斤麦芽15升水，粉碎麦芽的时候可以煮水，将15升水煮到73度保温
啤酒加红糖怎么发酵?
啤酒加红糖发酵的过程可以分为以下几个步骤： 1. 准备酵母和麦芽：首先，需要准备适量的酵母和啤酒麦芽。酵母可以是干酵母或液体酵母，根据需要进行调整。麦芽可以选择普通麦芽、焦糖麦芽等。 2. 熬制糖水：将适量的红糖和水混合，然后将其加热至沸腾，煮沸一段时间，目的是达到杀菌效果。然后将糖水冷却至室温。 3. 添加酵母：将熬制好的糖水倒入一个发酵桶或其他容器中，然后加入准备好的酵母。根据具体情况，可以选择直接向糖水中撒入干酵母或者在液体酵母中先进行培养。 4. 混合和发酵：将糖水和酵母充分混合，然后盖上发酵桶的盖子，确保容器密封。将发酵桶放置在室温下，让其自然进行发酵过程。发酵时间因编制的啤酒种类和个人喜好而有所不同，一般来说，需要2到4周的时间。 5. 瓶装和瓶二次发酵：当发酵过程结束后，可以将啤酒进行瓶装。将发酵好的啤酒倒入已消毒的瓶子中，并在每瓶中加入适量的糖浆或在每瓶中加入一小段糖棒。这样可以在瓶中触发二次发酵过程，产生起泡的效果。 6. 二次发酵和贮存：瓶装后的啤酒需要二次发酵和贮存，可以选择将瓶子置于室温下或冷藏。根据个人喜好，发酵和贮存的时间可以在几天到几周之间。 需要注意的是，发酵过程中要尽量保持卫生和准确的酵母使用量，以确保啤酒的质量和口感。另外，根据个人对啤酒的需求和口味偏好，可以适量调整麦芽和糖的比例，来制作自己喜欢的一款啤酒。
- 啤酒：1瓶（约500毫升）- 红糖：约20克- 水：1升制作方法： 1. 将红糖、啤酒和水混合均匀。 2. 放置一段时间使其发酵，通常是3至7天左右，过程中要定期搅拌。使用方法： 1. 在果树生长季节中，均匀地喷洒混合液至果树的叶面、枝干、根际等部位，每次喷洒的液体量根据果树大小和生长状况而定，一般建议每隔7至10天喷洒1次。 2. 液体喷洒后可以适当增加水分和肥料的供应，帮助更好地吸收和利用混合液中的养分。
啤酒麦芽冰冰茶怎么做?
大麦芽用冷水快速洗净,倒入钢精锅中,加水半碗,用中火烧沸后,立即冲入预先放好茶叶的杯中,加盖,5分钟后可饮. 2. 小麦芽自制,方法是:将小麦放入冷水中浸泡1天,捞出,置于竹器中,堆高,约5-7天,每天酒少量冷水,待小麦发芽后,先晒燥,后炒干,微香,装瓶备用.泡法与大麦芽相同.
啤酒发酵过程?
啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程。 1、麦芽制造： 糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。 2、啤酒酿造： 糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化（作用的温度（62～70℃），以制造麦醪。 发酵：绝大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后发酵罐。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风格逐渐成熟。成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天。
啤酒怎么勾兑成扎啤?
将麦芽糖和麦芽糊以及啤酒花经过处理后混合在一起发酵1-2周后就会制作出来扎啤，扎啤就是指的刚做出来未经过任何处理的原生态啤酒，口感更为纯正。市面上售卖的啤酒都是经过兑水后高温杀菌等工序处理后的啤酒，保存时间较长口感顺滑。
