酱酒酒糟的精粮比例?
冬天每100斤新原料配200斤老糟，夏天每100斤新原料配300斤老糟，酒曲用量不变。但最好按100斤新原料多加2两酒曲，即0.8%的用量，配糟烧法即大大提高白酒的口感，提高出酒率。
酩馏酒的做法?
1、用糯米，大米，小麦，玉米，高粱一起按照一定的比例进行插酶发酵。 2、五谷糖化后拌曲，按照一定的比例将糖化好的粮食和酒曲的进行拌匀，再放入发酵池。 3、拌曲的温度不能高，温度高了酒曲就烧死了，当煮温度降至20°左右就可以拌入酒曲。 4、进行低温发酵后蒸馏冷却。
酩馏酒的做法?
酿制时先将青裸簸净、煮熟、晾冷，撤上甜酷曲，放进背斗内发醉， 三天后盛人缸内，撒上酒大曲、封口。 大约半个月，将酒糟倒人锅内，封 好锅口.将锅、酒缸、酒筒连在一起，在酒缸内盛满凉水，然后烧火煮酒 箱，其蒸气通过酒缸时遇冷变成水，流人酒筒，便是酩流。
酩馏酒的做法?
酩馏酒依据不同的酿造工艺有着不同的做法。 1.如果采用果实酿造的方法，需要将水果洗干净，去掉污垢和皮，然后剁碎成泥浆。 取一定比例的水和白糖加入其中搅拌均匀，待糖完全融化后，加入酵母，进行发酵。 2.如果采用淀粉质物质酿造的方法，如大米、小麦等，需要进行糖化和发酵两个步骤。 首先将米或麦子加水磨成浆，经过糖化酵素的作用，将淀粉分解成糖。 然后加入酵母进行发酵，最后蒸馏成酒。 综上所述，酩馏酒的做法因酿造工艺不同而异。
醪糟酒曲的比例?
1. 是根据具体的酿造需求而定的。 2. 会影响酒的口感、香气和发酵效果。 一般来说，越高，酒的味道会更浓郁，发酵速度也会更快。 3. 此外，不同类型的酒也会有不同的醪糟酒曲比例要求。 例如，白酒通常需要较高比例的醪糟酒曲，而果酒则需要较低比例的醪糟酒曲。 4. 还可以根据个人口味和经验进行调整，以达到理想的酿造效果。
醪糟酒曲的比例?
比例如下：500克糯米，用酒曲（酒药）5克。或是按照您购买的酒曲包装上的说明使用为妥，因不同牌子或不同性状的酒曲，在使用添加时的用量是有所不同的。上面提到的5克酒曲用量，指的是‘块’状包装的用量。
