清香型和浓香型区别?
清香型和浓香型酒的区别： 1、浓香型白酒 浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。
白酒执行标准qjlf0011s是什么等级?
白酒执行标准 QJLF0011S 属于企业标准。这个标准号表示该白酒在符合相应国家标准、行业标准及地方标准的基础上，由其生产厂家制定的企业标准。 关于白酒的执行标准，国家有多种分类，包括固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒等。不同类型的白酒有不同的执行标准，例如酱香型白酒的标准为 GB/T 26760-2011，浓香型白酒的标准为 GB/T 10781.1-2006 和 GB/T 10781.2-2006 等。 在选择白酒时，您可以参考瓶身上的执行标准或产品标准号，了解白酒的类型和质量等级。同时，还需关注白酒的原料、制作工艺和口感等方面，以全面判断白酒的品质。请注意，执行标准仅代表白酒的生产工艺和质量要求，并不意味着一定代表白酒的口感和品质。因此，在购买白酒时，还需结合个人喜好和实际需求进行选择。
浓香型大曲原料配方?
浓香型大曲酒生产在工艺上，则采取续糟配料。所谓续糟配料，就是在原出窖糟醅中，按每一甑投入一定数量的酿酒原料高粱与一定数量的填充辅料糠壳，拌和均匀进行蒸煮。每轮发酵结束，均如此操作。 这样，一个窖池的发酵糟醅，连续不断，周而复始，一边添入新料，同时排出部分旧料。 如此循环不断使用的糟醅，在浓香型大曲酒生产中人们又称它为“万年糟”
大曲的原料为豌豆，小麦和大麦。其配比也随各地而有所不同。 豌豆在原料中占30%-50%。因此豆类原料的广泛使用，对于大曲中的微生物种类， 相对数量，对曲香，酒香都具有重要的意义。
浓香型白酒有多粮，单粮之分，生产工艺有原窖法，跑窖法，老五甑工艺?
你描述的情况都有。 浓香型以地域不同，酿酒方式方法不同。它们之间并不冲突。五粮型（多粮型）也可以原窖法、跑窖法。单粮型可以原窖法、跑窖法。老五甑是原窖法里面，回糟、粮醅同一个窖池发酵。原窖法、跑窖法多是回糟一个单独窖池发酵，粮醅单独一个窖池发酵。
白酒qjnc0003s是什么标准?
QJNC0003S并不是纯粮食酒的标准，它只是中国国家酒类标准中的一种编码标准。这个标准是用来对白酒的品种及等级进行分类的，其中包括对酒的原料、工艺、质量等方面的要求。而“纯粮食酒”并不是一个具体的标准，它可以指一种白酒的纯度或是成分，但不是一项国家酒类标准。纯粮食酒一般指酒精度高，且由纯粮食糖化发酵而成的白酒，其中包括贵州的茅台酒、五粮液酒等。在国家标准中，对白酒的分类、等级及品质有着非常严格的规定，包括酒精度、陈酿年限、细菌数量、有害物质内容等多项指标，以保证消费者的健康和安全。
。Q/JNC0003S标准主要适用于浓香型白酒，包括了白酒的原料、酿造工艺、口感特征等方面的要求。通过遵循Q/JNC0003S标准，生产的白酒可以保证符合国家质量标准，并具有一定的品质保证。
浓香型白酒和清香型白酒的工艺区别?
浓香型白酒和清香型白酒的生产和工艺上的区别：1、所用的大曲有区别：浓香型白酒：制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。清香型白酒：制曲原料以大麦、豌豆为主，很忌讳用小麦。制曲顶温在46-50℃，制曲培养以排列为主。糖化力、发酵力较浓香型大曲高，曲香清雅。2、酿酒工艺区别较大：浓香型白酒：采用“混蒸混烧”，“续渣法万年糟”工艺，发酵池强调“肥泥老窖”（这是产生主体香味物质---己酸乙酯的关键），双轮低增香，发酵期一般50天左右。清香型白酒：采用“清蒸二次清”工艺，地缸（现在很多厂采用瓷砖贴面的发酵池）发酵，强调“清香纯正一清到底”，典型的清渣法工艺，主体香味物质（乙酸乙酯、乳酸乙酯）的产生主要来自大曲微生物群的发酵，发酵期一般是28天左右。有什么不清楚还可问得具体点。
