红酒发酸能喝吗?
不一定能喝 红酒发酸是否能喝要根据酸味的大小来决定的，如果只是轻微的酸味，则可以喝，如果是较重的酸味，则不能喝。
自制的葡萄酒发酸了?
自酿葡萄酒发酸一种原因可能是因为选用的葡萄还没有成熟，糖分不够，因此酿制出来的葡萄酒会发酸；另一种原因则可能是因为发酵的时间太长了，导致发酵过度，把葡萄酒变成葡萄醋了。 自酿的葡萄酒变酸了有三种原因： (1)发酵时间太长，没有及时终止发酵，没有及时倒桶，俗话说叫发酵过了，酒变成了醋。 (2)另一种原因是酒液被醋酸菌污染，酒液变质，变酸。或者是使用的酿酒设备不对。 (3)选用葡萄酒不够成熟，糖分不够。 在葡萄酒的味道中，包含酸这一项，但是要看怎么平衡。如果你喝到嘴里，酸，糖分，丹宁， 酒精度这几种味道都有，那就可以喝，当然了，自己家里酿造可能不会那么完美!还有，就是看酒的颜色，如果是红色，就没问题，如果红酒已经变成了琥珀的颜色，就不能喝了。
葡萄酒打开后第二天发酸怎么办?
葡萄酒酸了处理方法 1.购买的葡萄酒：降酸 如果是买回来的葡萄酒发酸，那么可以静置保存一段时间，物理降酸。 2.自制的葡萄酒：做菜、制作饮料 如果是自制的葡萄酒发酸，那么极可能是产生的醋酸，则建议当成葡萄醋来使用，比如说用来做菜，或者勾兑成葡萄醋饮料饮用。
自家酿红酒酸了要怎么做让它不那么酸?
如果是你在酿和保存的过程中，和空气的接触多了，过度氧化就会变酸，而且这个过程是不可逆的。 我们平常时喝酒的时候，如果这瓶葡萄酒的酸度泛上来了，说明酒已经过了适饮时间段，不是用复杂度或者层次感的变化能够解释的。 如果是酿的前期觉得酸，比如葡萄本身就酸的，那么可以加糖，或者少用些酵母，又或者发酵的时间控制的短一些，还可以控制发酵时的温度（降低一些），都可以提高甜度。 原因简单的说就是，酵母吃掉糖分，释放出二氧化碳、酒精和热量，但这需要时间，所以可以通过上面四种方法提高甜度。
煮红酒为什么发酸?
红酒里面绝大部分成分为水，其次就是酒精、糖类、多酚、维生素、矿类物质等成分。酒精（乙醇）的沸点比较低，为78度。酒精蒸发掉之后，味道会偏酸，还有浓郁的香料味道，更适合冬季饮用。饮用煮过的红酒确实对身体的伤害要小一点。 煮红酒可以选择喝不完的红酒，要加入香料和水果一起煮，煮开就可以喝了。
葡萄酒很酸，与酿酒葡萄的品种有关，白葡萄酒酸度会比红葡萄酒高。如果是开过的葡萄酒变得很酸，那么就是葡萄酒已经氧化过度，变成葡萄酒醋了。
