我自己做的葡萄酒，怎么上面起了一层白，这是怎么会事，这酒还能喝吗?
不能喝。自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。自酿葡萄酒被空气污染产生白膜的原因是在酿酒的过程中酒液与空气发生了接触，也就是常说的酒液被空气污染。造成这种现象的原因是： 1、酿酒方法不对，酿酒操作的过程中酒液与空气发生了接触。 2、使用的酿酒容器不专业，不能保证酒液时刻都必须与空气隔离。自制葡萄酒做法：1、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮，不要用手揪葡萄，凡是伤了果皮的葡萄放到一边，留着吃，不用它做葡萄酒。2、把剪好的葡萄用清水冲洗干净后用适量食用盐浸泡10分钟左右，这是为了去掉葡萄上残留的农药和其他有害物质，然后再用清水冲洗干净，沥干水分3、沥干水分4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照5斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。5、注意，不要装的太满，要留出三分之一的空间，以为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生强大的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用保鲜膜密封好。
我自己做的葡萄酒上面浮起一层白色的东西，请问这样的葡萄酒还能喝吗?
自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。 自酿葡萄酒被空气污染产生白膜的原因是在酿酒的过程中酒液与空气发生了接触，也就是常说的酒液被空气污染。造成这种现象的原因是： （1）掌握的酿酒方法不对，酿酒操作的过程中酒液与空气发生了接触； （2）使用的酿酒容器不专业，不能保证酒液时刻都必须与空气隔离。 防止自酿葡萄酒被空气污染和氧化是自酿葡萄酒爱好者必须应该掌握的关键技术。如果酒液一旦被污染是没有办法挽救的。
没有坏，正常现象，还能喝。有一种葡萄酒叫做产膜葡萄酒flor or film wines。 1.葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜 2.加入葡萄白兰地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0体积分数的葡萄酒。 你的葡萄酒应该达到了第一步了，想自制flor wines就买来白兰地加一些试试咯。呵呵。 葡萄酒坏了一般两点，一是有醋味，二是氧化了酒体变得淡薄。闻闻有没有醋味，没有的话，放心喝吧。有的话也可以当做果醋用。
葡萄酒上面有一层白霜怎么回事?
葡萄酒上面的白霜可能是酒花菌，这种细菌在初期的表现就是呈现出类似于白霜的灰白色膜。也可能是葡萄分泌的糖醇类物质，这种物质是天然的酵母菌，并且不溶于水，在酿制葡萄酒的过程中就会出现白霜一样的物质。 葡萄酒上有一层白霜的原因  葡萄酒上面的白霜可能是酒花病，而上面的白霜可能是酒花菌，属于喜氧病菌。这种病菌的在初期的表现就是葡萄酒上面会出现一层类似于白霜的灰白色膜，时间越长，这层膜会越来越厚。  也可能是葡萄分泌的糖醇类物质，这种物质又被叫做果粉，主要的作用是保护葡萄，减少葡萄水分蒸发。它们不溶于水，在制作成葡萄酒的过程中就会浮在葡萄酒表面，形成一层白色的膜。  但葡萄表皮的白色物质其实是天然的酵母菌，能够提高葡萄酒酿制的效率。很多的酿酒机构在确保没有农药残留的情况下都不会对葡萄进行清洗，尽量保留葡萄表皮上的这种物质。
自制葡萄酒的液面有一层胶状白膜是什么?有害吗?
没事啊，那是发酵的自然现象，如果没有才奇怪啊。那不是膜，前几天老师教过，我好像忘记了，应该是酵母菌之类的，再过9天，肉和皮会分两层，白白的肉在上面，皮和籽在下面。
自制葡萄酒上面有一层白色漂浮物是什么?还能喝么?
自酿葡萄酒表层的白色漂浮物若是细密的小气泡，是能继续饮用的，这是过滤不好导致的；若是一层白色带灰的膜，建议不要饮用了，这是因为酿酒方法和设备不对，使得葡萄酒与空气大面积接触，产生了病菌，喝了之后会对身体造成危害。
自制红酒为何起白色漂浮物?
白色漂浮物要仔细分辨. 如果是一层白色的膜，且起白色泡泡，甚至有灰色菌丝，说明是染了杂菌，发酵失败，不能饮用.(有条件检测一下，肯定杂菌超标，或者霉菌超标.) 如果一层白色是二次发酵时的细小气泡夹带的酒泥.会是一层细腻的白色膜.等二次发酵结束后，酒泥会自然沉降到瓶底.不影响饮用。
自酿葡萄酒表面出现一层白膜正常吗?
不正常 自酿葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，它严重地影响自酿葡萄酒的质量，而且发生醋酸菌污染的葡萄酒是不可逆的，没有办法挽救，即使将这层白膜去掉，几天后仍然会继续生出。
是的，焖面有一层白色的膜是非常正常的，这是因为他要经过时间的发酵，才形成的这一层保护膜，喝的时候把它给盛出来就可以了
