白酒种类有哪些?
1、大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。 2、小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。 3、麸曲酒 这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。
两种。 1、固态法白酒：以粮谷为原料，经酒醅固态发酵、贮存、勾兑而成，固态法白酒大都香气浓郁，口感柔和，绵甜爽净，余味悠长。 2、液态法白酒：以谷物、薯类、糖蜜等为主要原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。液态法白酒一般没有固态法白酒那么好的香气和口感。
1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。 2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。 3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。
中国白酒的种类很多：可以按曲种区分为三种：大曲、小曲、麸曲；按制作工艺区分三种：固液法白酒、固态法白酒、液态法白酒；按香型分十二种：酱香型白酒、馥郁香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、凤香型白酒、米香型白酒、芝麻香型白酒、和其他香型白酒等。其中最具代表的酱香型代表茅台酒，浓香型五粮液，泸州老窖……
中国白酒按不同的参考方式有多种不同分类方式： 按酿造原料分类 一般分为粮食白酒和代用原料白酒。其粮谷原料主要有高粱、玉米、大米、小麦、糯米、青稞等；代用原料主要有薯类（如甘薯、木薯等）、粉渣、高粱糠、甜菜、以及其他含淀粉（或含糖）原料等。 按生产方式分类 一般根据生产时物质状态的不同可分为固态法白酒，半固态法白酒，液态法白酒；根据机械化程度的不同可分为机械化白酒，半机械化白酒，手工生产的白酒。
中国白酒种类很多，主要是按以下几个方面来区分 一、按曲种种类的不一样，分成了三种。 二、依照制作工艺的差异，也分成了三种。 三、依照香调的不一样，有12种不同的香型。 酒里有乾坤，我国地域辽阔。各地由于气候水文的不一样，都酿制出了口味不一样的美酒。白酒的香型分为七种:馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。
白酒分类和基本知识?
1、根据原料的不同分类：有高粱酒、小麦酒、玉米酒。 2、根据使用酒曲的不同分类：有大曲酒、小曲酒、麸曲酒。 3、根据发酵方式的不同分类：有固态发酵法白酒和液态发酵法白酒。 4、根据香型的不同分类：有浓香型白酒、酱香型白酒、米香型白酒、清香型白酒。
泰山名饮属于什么性质?
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