北大仓酒是坤沙纯粮酒吗?
不是坤沙纯粮酒。 北大仓酒是粮食酒。北大仓酒是以充分汲取黑土地养分的大蛇眼红高粱为原料，优选东北大豆、小麦制曲，经过上百道古法工艺酿制，再配以陈年老酒精心勾兑而成。并且北大仓酒的酿造过程很是严谨与苛刻，出厂的质量检测也很严格，以保证其酒的品质，是值得人信赖的一款好酒。 北大仓酒尝起来绵甜净爽，入口纯正柔和，闻起来醇香舒适、酱香突出，酒色呈现出微黄色，清澈透亮，是一款不错的酱香型白酒。并且，北大仓酒以满足顾客的需求为根本，以落实国家的法律法规要求为底线，在确保酒产品符合国家标准的前提下不断开拓创新，品质逐步提升，得到了众多消费者的认可。 总的来说，北大仓酒是粮食酒，并且原料产区还是中国重要的商品粮基地，品质较高。优越的地理环境、得天独厚的自然资源，再配以独特的酿造工艺，造就了柔和清雅、酱香突出、余香绵绵的北大仓酒，尝起来别有一番风味。
不是坤沙酒，但是是纯粮酿造的酱香型白酒。北大仓酒号称北方茅台，虽然引进了茅台酒的传统工艺，但是为了更为贴合当地的气候环境等，其工艺上也有所改良。其中，“四高两长一大”的特点仍然还保留，只是改成了“一次投粮、六轮发酵、六次蒸煮、六次取酒”。且在六轮次大曲酱香基酒取完后，所剩余的酒糟还会再度加入破碎的高粱以及麸曲，从而生产出麸曲酱香基酒
自然发酵酱香的方法?
自然发酵是一种传统的食品加工方法，也是制作酱香的重要手段。首先，选取高质量的原料，例如大豆、麦麸等，然后加水浸泡，用石灰水或高温煮沸除去残留的杂质。 接着将经过处理的原料和米曲或者酒曲混合，放置在清洁、通风、避光的环境中，进行自然发酵。发酵过程中需要注意控制温度、湿度和通风等因素，以保证发酵的质量和效果。经过数月的发酵后，就可以得到具有酱香味道的发酵酱料。
窖池。酱香白酒窖池是石头窖池，泥底、泥盖。浓香窖池是泥窖。清香窖池是水泥窖池、瓷砖窖池、地缸。 2、工艺。酱香白酒发酵有一个高温堆积，浓香白酒混蒸混入酿酒工艺，清香白酒发酵采用清蒸混入或清蒸清入工艺。 3、发酵酒曲不同酱香白酒使用高温大曲发酵，浓香白酒采用偏高温大曲发酵，清香白酒采用中温曲或麸曲发酵。
麸曲酱香酒能长期保存吗?
有正确且完善的保存方法，并且是正宗的酱香酒，保存越久越好。想要让酱香酒的价值可以随着保存时间越长而变得更加贵重，这一切都要有两个前提，保存方法正确，酱香酒是优质的。酒再好，方法不对，没用；方法好，酒劣质，没用。 首先是分为长期存放和短期存放。如果酱香酒并不需要长时间存放，并打算短时间内就喝完或者是想要作为礼物送给别人的，就不需要像长期保存那样麻烦，只要把酒瓶的瓶盖拧紧一点，并放在比如温度湿度都不会发生太大变化的地方，避免阳光直射。而为了不要串味，也不要在旁边放置一些气味比较刺激浓烈的东西。
适合贮存。 麸曲酒是比较传统的酿酒工艺之一，酿造出来的白酒复合香气浓郁，不论清香型还是浓香型，还有酱香型白酒，麸曲酒口感中带有糟香，贮存后白酒中香味明显提高。适合贮存。 麸曲酒是比较传统的酿酒工艺之一，酿造出来的白酒复合香气浓郁，不论清香型还是浓香型，还有酱香型白酒，麸曲酒口感中带有糟香，贮存后白酒中香味明显提高。
麸曲酱香酒是北方地区用碎沙工艺酿造的一种酱香酒，存储时间以5--8年为最佳口感，如果密封好的话多存几年也是可以的，只是在酒体老熟上没有太大意义。
同是酱香酒大曲和麸曲有什么不同?
酱香型白酒从生产工艺所用酒曲的不同，可以分为大曲酱香法和麸曲酱香法。 大曲酱香和麸曲酱香有什么区别呢？ 大曲酱香法所用的酒曲一般是由小麦制成的大曲。一般现代蒸馏白酒如果想提高酒质，最好是选用优质小麦制成的大区。 大曲酱香酒的酿造流程： 将制作酒曲的小麦原料用脚踩踏成块状，将自然界的微生物天然接种到原料中，进而制出酿酒的酒曲来。将酒曲粉碎添加到蒸煮熟化的粮食中，促进粮食糖化发酵，产生酒精。 大曲酱香法制曲时间长（曲房培养时间一般最短为40天，储曲期一般在3个月以上）、用曲量大（与酿酒原料高粱之比为1:1）、出酒率低，同时酒曲中的微生物种类受到自然环境的影响。 经现代微生物学分析，高温大曲中微生物的种类和数量多，所产生的醇类、酸类、酯类及复合物等物质多并且酸酯平衡。 茅台酒、郎酒、武陵酒是大曲酱香酒的典型代表。这类酱香型白酒具有酒体丰满、绵爽、优雅、回味悠长等特点。 麸曲酱香法所用的酒曲是麸曲。 麸曲一般是采用纯种霉菌菌种，以麸皮为原料经人工控制温度和湿度培养而成。 麸曲法主要通过生物工程技术将大曲中的主要酿酒微生物分离、纯化、培养，然后将纯种的微生物接种到以麸皮为原料的培养物上，进而制造出酿酒的酒曲来。 新中国成立后，科技工作者对白酒的发酵工艺进行了大量的研究。1955年，“烟台试点”科学地总结出“麸曲酒母，合理配料，低温入池，定温蒸烧”的16字真经，成为当时降低粮耗、提高出酒率的法宝。 麸曲酱香法具有制曲时间短、发酵时间短、出酒率高的特点。 但是与大曲酱香法相比，酒质尚有一定差距：酒质显得单薄 、味淡、味道不丰满等。 麸曲可用于代替部分大曲或小曲。麸曲酱香的代表有河北廊坊迎春酒、天津卢台春、贵州春酒系列等。
