闻酒塞真的可以辨别葡萄酒品质的好坏吗?
可以有初步的判断，具体还要试饮。 一、闻酒塞的目的 只要使用软木塞，都有一定比例的软木塞污染，也被称为TCA污染，名庄酒也不例外，会对酒的质量产生不良影响，因此，开瓶后先闻一下木塞，可以感受下是不是有异味，通常形容为“湿纸板的味道”，做一个初步的判断，如果木塞的异味感强烈，有很大可能这瓶酒已经不适合饮用，坏掉了，如果木塞是很正常的木头的味道和些许果香，那么这个酒从塞子上看是没有问题的，最后实际的判断，还是要看喝到嘴里的感觉。 二、从酒塞可以看出来什么？ 1、陈年情况 一般如果酒的陈酿时间较长，那么酒塞上被酒液浸润的部分会越多，而酒塞上没有什么颜色的，说明这瓶酒的装瓶时间还不太长，或者长期处于直立的状态，酒液无法浸润酒塞，如果酒液已经完全渗透了塞子，那么说明这款酒很可能漏液了。 2、保存情况 如果塞子出现干硬的情况，说明保存的环境比较干燥，容易有更多的氧气进入酒中，加速酒的熟成和老化速度。如果塞子外侧出现霉点，说明保存的环境过于潮湿，要看霉点深入的情况，和具体酒的口感来判断这款酒是否已经变质。 所以，闻酒塞可以初步判断葡萄酒是否有TCA污染的情况发生，至于酒的品质还是要综合考虑了。
为什么澳洲红酒都用螺旋盖，哪些贵的红酒用螺旋盖?
奔富酒庄BIN 系列150 389 407都有螺旋盖版本酒款，甚至价格在四千多的旗舰酒款707也有螺旋盖版本！和奔富酒庄同属于富邑集团旗下的禾富酒庄高端酒款 黑牌也有不少螺旋盖版本，托布雷酒庄也有几款酒款螺旋盖。至于为什么澳洲红酒多使用螺旋盖，这涉及到了红酒国家的两个阵营！以法国意大利西班牙等具有几百年酿红酒历史的欧洲国家，采用传统的酿造工艺，严格的分级制度，讲究单产区风土人情的红酒风格，被称之为旧世界红酒国家！而澳大利亚美国智利等近些年才崛起的红酒国家称之为新世界红酒国家！和欧洲传统的旧世界红酒国家把红酒产业归纳农业产业小酒庄不同的是，新世界红酒国家把红酒产业归纳为大酒庄工业！除了保持传统的红酒酿造工艺，更采用不同产区的葡萄大规模酿制红酒，和采用高科技如不锈钢桶酿制 螺旋盖等新技术，一些不需要数十年陈年的红酒酒款就非常适合采用螺旋盖。
法国人喜欢用软木塞，的确，软木塞可以微微的透过一点点的氧气进入瓶内。非常适合长时间陈的高级葡萄酒，让酒体在时间的长河中一点点变化，变得更好。BUT! 这种存放要求非常高，首先，控温，一定放在地窖或者酒柜中，温度绝不可以过高过低。 第二，要斜斜的放在架子上，多一点点接触空气的面积但是还不能接触到木塞。 毕竟，再好的木塞时间久了就会，掉渣渣! 总之，木塞很棒，但是一定要有足够的储存成本才行，适合贵的葡萄酒。 利：软木塞柔软而具有弹性，能够很好地封住瓶口，但也不至于完全隔绝空气，而是让适量的空气进入瓶中，有利于葡萄酒慢慢发展出更多复杂的香气，但这只是针对优质的葡萄酒。 弊：软木塞容易受到环境的影响，温度与湿度的波动都会引起酒塞的变化，导致萎缩，让过量的氧气进入瓶中从而氧化葡萄酒。它还有一个致命的缺陷，即软木塞污染（Corked），它是一种叫做TCA，即三氯苯甲醚的物质引起的问题，会带给葡萄酒难闻的气味，例如旧报纸和湿纸板等。
红酒闻起来的时候怎么有些刺鼻和眼?
假的倒是不一定，很有可能是变质了。比如硫含量过高，导致产生了较重的还原味，即刺鼻性气味；另外如TCA味，即木塞发霉导致的霉味、湿纸板味；发生氧化，微生物杂生，如醋酸菌大量繁殖产生醋味等等。这种情况下的酒就不能再喝了，小心喝坏肚子。
红酒有股墨汁味怎么回事?
红酒有刺鼻味道可能是红酒里面残留的二氧化硫导致的。在这种情况下，可以给红酒醒一下酒，让里面的二氧化硫充分散发出去，里面的刺鼻气味就会消失了 木头味 如果碰上了木头味特别重的葡萄酒，喝起来像“木头汤”，浓郁的木头风味把果香压得死死的，估计是长时间在新木桶中陈酿的葡萄酒。 把酒倒进醒酒器里，让葡萄酒透透气，转动酒杯，果香味会舒展开来，橡木桶的味道也会减轻。 瓶塞被TCA污染的味道 TCA，三氯苯甲醚的简称。当你的葡萄酒闻起来带着明显的湿纸板的味道，刺鼻青涩，闻一下瓶塞也有类似的气味，尝一尝葡萄酒的果味也被这种味道压制得出不来，那么可以确定这瓶酒被瓶塞污染了，也就是“瓶塞污染”。这种味道通常来源于软木塞的生产过程中使用的清洁剂。 碰到TCA，基本上是无力回天...如果是轻微的污染，醒一下酒味道变淡了那还好，如果是非常严重的，那是放弃吧，也别用来炒菜啦。 霉味 这有可能是因为酒杯被放置在不通风的木头柜，或是陈年的纸箱造成的。当然也可能是在酿酒的过程中使用了不干净的木桶、酒瓶或腐坏的葡萄引起的。 喝酒前将酒杯用热水烫洗一遍，冷却后品尝一下还是有霉味，那有可能问题出现在酒上。用醒酒器醒一下酒，看看是否能减弱，一般陈年的老酒可能出现这种现象。
无木塞的红酒?
红酒质量不能只靠木塞来判断，因为很多新世界国家的红酒都不使用木塞，它们更注重红酒的果香和清新年轻的口感，不用木塞能更好的保持红酒的新鲜感，因此判断红酒好坏不能只凭借木塞。 没有木塞的红酒是否是好酒？ 新世界的葡萄酒，主要还是侧重在果香，喝新鲜年轻，所以空气对酒而言是无意义的，因此大部分新世界葡萄酒会使用螺旋盖来密封。但是旧世界，如法国就不一样了，它的酒很多是需要在瓶中继续熟化的，所以软木塞可以帮助它漏进去部分的空气，来熟化自己的酒，绽放自己的风味。 软木塞已有千年的历史了，但一个致命的缺陷在一直存在——它会使葡萄酒带有坏木塞味。坏木塞的味道闻起来不清爽，像是雨水打湿了的报纸或纸板的味道，这种物质的来源是橡木塞内的消毒剂和没有完全清除的霉菌的反应物，叫做tca(氯苯甲醚)，会导致葡萄酒品尝起来平淡，腐败的味道吞噬了果香和花香。这也是部分葡萄酒不使用木塞的原因。
红酒瓶盖扭得好不好?
