二氧化硫为什么不能漂白红葡萄酒?
因为添加进葡萄酒中的二氧化硫没有达到漂白葡萄酒的浓度。 葡萄酒酿制过程中添加二氧化硫的量为60～90mg/l，用于防止抗氧化和抑制微生物繁殖，当整个酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵结束后，通过测定酒体中二氧化硫的总量，将其添加至100 mg/l，防止微生物的繁殖，保持酒体稳定，在陈酿过程中部分游离的二氧化硫与色素结合，形成结合态，所以葡萄酒随着陈酿时间的延长，酒体颜色逐渐发生变化。
葡萄酒中如果没有二氧化硫（SO2），葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉，而变得不能饮用。二氧化硫对葡萄酒的影响可谓是从内到外，主要有两种。 1：二氧化硫通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌(二氧化硫几乎是葡萄酒酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂)。 2：二氧化硫它又是一种抗氧化剂，不仅可以在保护葡萄酒液的天然水果特性，同时又防止葡萄酒液老化。
我现在只是初步了解到二氧化硫有一定的氧化作用，在红酒里起到抑制微生物生长，抗氧化保留葡萄酒液原有的新鲜。同时对葡萄酒起到保护的作用，可以更好的保存与运输。
葡萄酒里的二氧化硫是怎么回事?
葡萄酒中的二氧化硫是保护剂和氧化剂的存在，属于正常现象，几乎所有红酒都会加入。二氧化硫可以抑制葡萄酒中的细菌增长，避免酒液老化，防止微生物污染等等。
为什么葡萄酒要加入二氧化硫，白酒不要?
二氧化硫为什么不能使红酒褪色?
生葡萄酒中的游离花色苷赋予酒鲜红色，二氧化硫只能使生葡萄酒脱色，而不是使陈葡萄酒脱色，因为生葡萄酒中的游离花色苷只对二氧化硫产生反应。 新酒在发酵结束之后，陈酿开始之前会添加一定量的二氧化硫，颜色会变浅，但是随着陈酿时间的不同，颜色会逐渐变深。
葡萄汁和二氧化硫配的酒好吗?
葡萄汁和二氧化硫配制的而成的酒，品质和口感会受到二氧化硫用量的影响。同时，二氧化硫还有抗氧化和保护作用，可以防止酒的颜色变化和口感变质。 然而，如果二氧化硫用量过多，会让酒的味道变得刺激和苦涩，甚至有明显的硫磺味道，影响酒的品质和口感。 因此，二氧化硫在葡萄酒中的使用需要适量，不能过量，才能保证酒的品质和口感。
好，二氧化硫是在酿造葡萄酒中添加的，单纯的用葡萄汁加二氧化硫是不会形成葡萄酒的。二氧化硫具有还原性，且有一定的杀菌能力，在葡萄酒中能起到保鲜、灭菌和抗氧化的作用。因此，二氧化硫的使用是传统延续和科学选择的双重结果。
二氧化硫能防止酒的氧化，阻碍和破坏葡萄中的多酚氧化酶，减少丹宁、色素的氧化；二氧化硫还有澄清作用，能使葡萄汁快速获得澄清；同时，二氧化硫还能促进果皮中色素、酒石、无机盐等成分的溶解，可增加浸出物的含量和酒的色度。 喝这种酒时要注意饮用量，不要一次性喝得太多，否则可能会影响正常消化和吸收。
