白酒蒸馏技术是啥时候发明的?
公元5世纪 白酒是蒸馏酒,公元5世纪发明的蒸馏术,用于酒的蒸馏已经到了9世纪,传到中国已经到了元代,古代文献李时珍的“本草纲目”上提到“烧酒”非古法,自元始创之!也就是说元朝(公元1206年～1368年)距今也就是800年左右!
蒸馏白酒什么时候才有的?
古代发酵酒度数低，跟现代蒸馏酒完全不同，那到底蒸馏酒什么时候出现的呢？其实在元朝时就已经有蒸馏酒了。 根据李时珍的《本草纲目》记载：烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取其滴露。凡酸坏之酒，皆可蒸烧。说明蒸馏酒是从元代时开始出现的，这个时期蒸馏器传入，才能发酵酒进入蒸馏酒时代，但当时也只是以低度酒为主。
白酒要发酵多久才能蒸馏?
传统工艺一般需要一个星期左右，而新工艺酿酒一般要10天左右 影响发酵周期的另一个重要因素就是发酵工艺了，一般而言，生料酿酒发酵周期要稍微长一点，熟料酿酒发酵周期要稍微短一点。无论是传统工艺还是新工艺酿酒发酵都需要一个过程，传统工艺一般需要一个星期左右，而新工艺酿酒一般要10天左右，为了提高产量及加快发酵时间，期间还要适时搅拌，一般发酵到粮食全部沉底，发酵液清澈透明时基本就可以蒸馏了。所以，新工艺酿酒发酵既省时—操作简单，又省力一个人就可以完成，重要的还是省钱—粮食不需要蒸煮。
白酒要发酵多久才能蒸馏?
白酒有固液法白酒，是固态法白酒与液态法白酒进行勾兑，不是酿造。酿造时候，发酵材料呈现粥状，只能说是液态法。液态法发酵速度快，一般发酵期12天。
蒸馏酒温度和时间?
蒸馏过程都可分为三个阶段，即开始阶段、中间阶段和后期阶段。 第一阶段（开始阶段）：蒸馏温度在78.3℃以下，所接的酒称为酒头。 第二阶段（中间阶段）：蒸馏温度在78.3℃-95℃之间，所接的酒属于正流酒，也是理想的商品酒。其主要成分是酒精。酒的度数在50度左右。 第三阶段（后期阶段）：蒸馏温度在100℃左右，所接的酒称为酒尾。
