白酒配料有玉米和没玉米的区别?
有玉米可以提高出酒率。 没有玉米的出酒率少。 其他没有什么明显区别。 用玉米酿酒，主要是蒸煮糖化的问题，把原料充分蒸煮，使其糖化彻底，再加上足够的大曲，才能够尽可能提高出酒率。
玉米要用白酒泡吗?
玉米要用白酒泡。首先发酵玉米，是利用酒曲、酒糟，让煮熟的玉米粒糖化，经过发酵，因为玉米的味型会发生变化，硬度也会降低。入水之后，味型浓度不大，但是散味持久性很不错。而草鱼要么生活在大水面湖库，要么生活在水草分布比较密集活水区域。
白酒里有玉米好不好?
很难用好或者不好来描述玉米酿制的白酒。 因为玉米的胚芽中脂肪含量高，发酵后容易产生玉米味儿，所以酿造师都会用熟玉米固态发酵，空气中众多微生物参与反应生成众多的微量成分，有效中和这种邪杂玉米味，从而酿制出美味香甜的玉米烧酒。 完全看个人口味与喜好，有人喜欢，也有人不喜欢，所以很难说玉米烧酒到底好不好。
白酒里有玉米好不好?
好 好因为白酒原料中有玉米，小麦，谷类，什么原料做什么酒，玉米含糖量高，做出来的酒带甜味，什么好不好，取决于喝酒人的喜好，有人喜欢带甜味，有人喜欢幸辣的。
白酒里有玉米好不好?
好 玉米酒俗称包谷酒，属于粮食酒的一种，在云南的大山里，好多农户会自已种玉米收割以后用来酿酒。 酿好的玉米酒有玉米烤糊的香味，度数多在50多度，回甘可以，深受大众喜爱。 自酿的玉米酒，摆放1年以上再喝，口感更好，颜色偏黄，越陈越香。 我就喜欢喝这种酒。
如何用玉米酿白酒?
1.先把玉米晒干或者完全烘干，再用粉碎机粉碎成细末，把沙子筛掉，把筛过的玉米粉末，放在晒席上。 2.然后在一段时间加温水搅拌，要注意水的量，均匀搅拌的时候用手提要有水分感，但是又不团结在一起。 3.搅拌后再把它装在瓶子里，上炉子蒸，一般四个小时就可以蒸熟了。 4.然后拿出来晒到35度的时候，放到桶里糠化，大概18-20小时即成甜味浆液，要注意后期的发酵和蒸馏。 一、粉碎：将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。 二、搅拌：将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，搅匀后用手提料有水分感，但又不结团。 三、蒸料：将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下，待汽流上升五分钟后，把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡为止。一般4小时即蒸熟。 四、糖化：待料蒸熟，出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内，料温以30℃为好，糠化18-20小时即成甜味浆液。 五、发酵：为保证原料发酵得好，出缸后再配少许的红糟，以及曲粉2公斤。等料温降至30℃，再重回酿缸内发酵。发酵时第一天温度可达33℃，第二天逐渐低，到第7天出缸时，料温己降到27-28℃，便可提取蒸馏。 蒸馏：蒸馏过程，开头要旺火猛攻，中间保持火温，最后又旺火蒸馏15分钟，使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度，最高50度，色白、气香、味酵。
