生料液态酒大曲小曲哪种曲好?
用大曲酿的酒口感好，但大曲只适用于传统颗粒固态的窑池发酵，其他工艺不适合。 另外，大曲的用量大，一般为15%—30%，成本高。 很多人认为，小曲的口感不如大曲，这其实是一个误区，小曲酿酒，具有用曲量少，成本低；口感好、出酒率高的优点。
白干酒和曲酒的区别?
区别是：白干酒是曲酒的一种香型，曲酒还包含其他香型。衡水老白干酒以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，地缸发酵，精心酿制而成。她以其独特的生产工艺造就了芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格。
白干酒和曲酒的区别?
老白干是品名，现在也是香型。品种繁多，实际质量差别还是很大的。 酒曲酒，可以理解为加酒曲而酿造出的酒。这个概念太宽。 酒曲，广义包括大曲、麸曲、药曲等等； 从这个意义考虑，大多数白酒都可以认为是酒曲酒，只能排除酒精为主的液态酒。
哪种酒是曲子酒?
曲子酒就是白酒 曲酒就是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂，曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物，各种微生物的联合作用能够将粮食转化，经蒸馏后就是白酒。 曲酒指的是酿造工艺，曲指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成，又可分为大曲，小曲，麸曲，和香型并没有直接关系，几大名酒一般都属于大曲酒。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础
大曲酒属于什么香型?
根据不同的大曲品温，大曲被分为三种： 第一种是低温大曲，品温在40～50℃左右，一般酿造清香型白酒； 第二种是中温大曲，品温在50～60℃，一般酿造浓香型白酒； 第三种是高温大曲，品温在60～65℃，甚至能达到70℃，一般酿造酱香型白酒。以前中温大曲分为两种， 50～55℃的中温大曲和55～60℃的中高温大曲。
