大米高粱玉米三种粮食能酿酒配比?
酿酒粮食比例配方： 五粮配方：大米４２％糯米１８％高粱１６％玉米１２％小麦１２％（适宜多数地区） 2、三粮配方：玉米５０％高粱３０％小麦２０％（适宜东北、西北地区） 3、三粮配方：大米５０％高粱30%小麦20%(适宜西南地区) 4、四粮配方：大米40%玉米20%高粱20%小麦20%(适宜华东、全国多数地区)
白酒发酵用曲和粮食比例是多少?
1.基本比例 100斤粮食:0.7-0.8斤曲:250-300斤水 用曲量可按照季节了来定,夏天由于温度升高,酒曲用量为0.7斤,冬天气温低用量可谓0.8斤。 2.标准比例 100斤粮:0.8斤曲:280斤水 粮食种类: 米类:1斤*4克曲*2.8斤水 壳类:1斤*3.5克曲*2.7斤水 薯果类:1斤*3克*2斤水 糯米甜酒:1斤*3克 熟料配比为:100斤粮*0.6斤曲*100-200斤水。
白酒发酵用曲和粮食比例是多少?
白酒发酵用曲比例没有固定值，都是根据酿酒工艺确定。清香型麸曲发酵用曲20％左右，浓香型大曲酿酒工艺控制在22％左右，芝麻香白酒发酵30％左右，酱香型白酒发酵用曲比例达到1:1，是最大的。
农村煮酒粮食配比?
现在农村家庭酿酒的原料都全是纯粮食的，为了保证酒的品质和饮用的安全性，他们都使用水稻、小麦、高粱、玉米、大麦和红薯等五谷杂粮为基本原料酿制而成，才能够保障所酿出酒的味道、品质和产量。 农村家庭酿制的，具有纯正的酱香型，品种的白酒，一般情况下从总体上，粮食与成品酒的真正比例均是在2.5：1到3：1之间，有的时候因发酵温度的控制，季节的变化，环境的不同，酿制技术和人为的差异，要么高一点，有的时候要么低一点。换一句话来说，每2.5斤的粮食能酿一斤合格成品酒，或3斤粮食酿一斤优质成品酒。 若是酿制其它类浓香型纯粮酒，一般情况下，浓香型白酒所需要的粮食与出酒的比例是，大多普遍在2：1，左右浮动，不会有太大的出入变化，即两斤粮食能酿一斤优质浓香型白酒。 而其余的香型品种的白酒，粮食的出酒率也有很大的区别，一般情况下粮食与成品酒的比例，普遍都在1.5：1到3：1之间，即1.5斤粮食酿酒1斤，到3斤粮食酿酒1斤。 农村家庭酿酒作坊，所酿制的纯粮食白酒的香型不同，粮食出酒率也不相同；酒曲种类不同，粮食出酒率也是不相同的；酿酒环境和条件不同，粮食出酒率不相同；人为的技艺不同，粮食出酒率更不相同；不同的品质的粮食，所酿制出的成品酒，出酒率也是有出入的。所以，使用粮食酿制纯粮酒的时候，与很多因素有关系，不同的因素，导致不同的出酒率。
白酒勾兑的配方?
配方：己酸乙酯3.87、乳酸乙酯2.38、异戊醇0.36、丁酸乙酯0.24、正丁醇0.05、异丁醇0.27、乙甲缩醛1.2 、仲丁醇0.07、正丙醇1.2、乙酸乙酯0.07、乙醛0.37、配以适量的酒尾调酸度可加10%左右的固态发酵纯粮食酒调主体。 白酒勾调主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求或理想的香味感觉、风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝
三粮酒最佳香型配比?
三粮酒特点：香味突出，口感协调，回味悠长 所有的人，都祝你快乐 广告 原料：高粱5斤 大米2斤 小麦2斤 高产曲40克 泸曲50 克 做法：先把高粱，小麦，粉粹后和大米一起加酒曲加水发酵。
高梁酒的酿酒配方?
1、原料配方: 高粱100斤，酒曲0.6斤 2、工艺流程: 选料浸泡初蒸焖粮复蒸摊凉拌曲装箱培菌发酵蒸馏成品 。 3、操作要点: 浸泡:加水浸过高粱层面，浸泡时间约10-16小时。待高粱浸泡透心后，放去泡高粱水，用清水洗净 4、初蒸: 将泡透的高粱装入蒸煮锅中，上大汽后蒸45分钟，揭盖向甑中泼入高粱重量15%-20%的水，让高粱粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。 5、焖粮: 将初蒸好的高粱出甑倒入装有凉水的泡玉米池中，使水盖过高粱面，高粱皮冷却收缩使高粱开口。润水时间约10-15分钟。
五粮液的粮食配比?
酿酒界流行的一句话“高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”基本上就描述了五粮液的配方。这是五粮液得名之由，也是其好喝之源。 作为多粮香洒的重点来了：现在的五粮液历经百年探索，确定了五种粮食的配比：高粱36%，大米22%，糯米18%，小麦16%，玉米8%。
做酒粮食和水的比例是多少?
你要具体看用哪种酒曲，什么工艺酿酒。我们公司比例是100斤生粮食+250斤水+7两酒曲，发酵时间大概8--12天。 100斤煮熟的粮食+150斤水+（5--6）两酒曲，发酵6--8天
洋河酒粮食配比?
洋河精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米等原粮用来酿酒，科学的多粮配比促进丰富的风味物质和健康活性物质生成， 将玉米的甜、糯米的绵、小麦的满、大米的净、高粱的香有机糅合，形成“甜、绵、满、净、香”的独特风格。 为保证每一粒粮食更好地服务生产需求，洋河建立酿酒原粮生产基地，发挥绿色生态优势，与江苏省农科院、南京农业大学等科研院所开展绵柔型原粮品种研发与培育，开发适合洋河绵柔型酿酒专用高粱，建立健全原粮产品溯源技术体系，确保从原粮种植源头到成品检验全程可追溯，实现每一个环节合规可控、 每一粒原粮生态、每一滴酒绵柔。
